Due vellutate “green”

Queste due vellutate “green” sono ottime proposte per un pasto sano, leggero e caldo. Perfetto, dunque, per questa stagione.

Le vellutate sono cremose, hanno angusto avvolgente e sono piene di ingredienti buoni. non serve aggiungere la panna, per ottenere la cremosità. Inoltre, evitandola, riusciamo a servire a tavola un pasto leggero.

L’aggiunta di crostini di pane, o l’aggiunta di spezie può dare un tocco in più al nostro piatto.

Iniziamo, quindi, da una vellutata di cavolo romano con cavoletti di Bruxelles, robiola di capra e nocciole.  

Ingredienti:

• 450g di cavolo romano
• 1 porro
• 2 patate
• 6 cavoletti di Bruxelles
• 600g di brodo vegetale
• Sale fino q.b.
• Peperoncino q.b.
• Nocciole tritate q.b.
• Olio evo q.b.

Preparazione

Mondate e tagliate a fette sottili il porro. Poi sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate i cavolo romano eliminando i gambi e dividendoli in cimette. In un tegame capiente, con un fio di olio evo, ponete i porri e fateli appassire a fuoco basso per 10-15 minuti, senza fargli prendere colore.

Aggiungete nel tegame le patate e il cavolo e fateli rosolare per qualche minuto mescolando, poi aggiungete il brodo vegetale caldo e continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, salando.

Trascorso il tempo indicato, passate le verdure con un frullatore ad immersione (ricordatevi di mettere da parte qualche cimetta di broccoli che vi servirà per guarnire il piatto). Rimettete la vellutata così ottenuta sul fuoco, aggiustate di sale. 

Servite la vellutata di cavolo romano con delle nocciole tritate e del peperoncino.

La mia seconda proposta è una vellutata di finocchi e sedano 

Ingredienti

• 300 g di sedano verde già pulito
• 200 di finocchio già pulito
• 1 patata grande
• 1 porro
• semi di cumino (o di finocchio)
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

In una pentola a bordi alti fate dorare uno scalogno di media grandezza, quindi aggiungete il finocchio tagliato a fettine, il sedano sminuzzato e mescolate per cinque minuti. Aggiungere quindi acqua e la patata a tocchetti, che serve a dare cremosità alla vellutata. Quando la zuppa è cotta, aggiustate di sale, frullate il tutto e servite in ogni scodella con un pizzico di semi di cumino. Se lo preferite, potete sostituire il cumino con i semi di finocchio.

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