Questa crostata di ricotta, pere e gocce di cioccolato è una vera delizia! Se c’è un dolce a cui non so resistere è quello che contiene la ricotta! Se poi, oltre alla ricotta, troviamo anche le pere e le gocce di cioccolato, per me è il massimo! Me lo mangerei anche a cucchiaiate! 

In questo caso ho racchiuso questa bontà di crema all’interno di una crostata preparata con la pasta brisè!

Si tratta di una ricetta di archivio, preparata e pubblicata per la prima volta sul blog nel febbraio del 2017. Probabilmente tra le prime ricette che ho pubblicato e nel frattempo l’ho preparato diverse volte, perché ci piace davvero tanto!

Potete prepararla sia nel classico stampo da crostata, sia in uno stampo a cerniera. In quest’ultimo caso vi verrà più alto e dovrete ritagliate una parte della brisè per la base, poi delle strisce per i lati e poi un’ultima parte per coprire la crostata.

In alternativa, nello stampo classico, procederete come normalmente, base e poi strisce per coprire.

Ingredienti (per uno stampo da 20/22cm, oppure piu piccolo se la volete alta):

1. per pasta brisè:

• 225g di farina 0
• 110g burro freddo
• 1 tuorlo
• 45g di acqua fredda
• un pizzico di sale.

2. per la crema di ricotta e cioccolato:

• 500g di ricotta
• 100g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di scaglie /gocce di cioccolato.

3. base di pere:

• 2 pere
• una noce di burro
• una manciata di fecola di patate

Preparazione

Iniziare con l’impasto: lavorare la farina aggiungendo il burro freddo a cubetti, quando si avrà un impasto granuloso, aggiungere il tuorli, sale e l’acqua e formare un panetto. lasciare riposare circa 10min.

Dopodiché stendere l’impasto raggiungendo uno spessore di circa 4mm. Sistemare sullo stampo (tenere da parte un po’ di impasto per chiudere il pie!) e spennellare il fondo un po’ di albume.

Nel frattempo pelare le pere, tagliarle a cubetti e metterle a cuocere, coperte, in padella con una noce di burro per 10 min, dopodiché togliere dal fuoco e far raffreddare.

Una volta a temperatura ambiente, mescolarle con un po’ di fecola di patate. Preparare la crema: lavorare uovo e zucchero insieme, aggiungere la ricotta, infine incorporarvi il cioccolato.

Assemblare: fondo di pere, crema di ricotta e cioccolato, poi chiudere il pie con l’impasto avanzato.

Infornare a 170°C per 40 min.

Dai un ‘occhiata alle altre crostate che ho preparato e non perderti le mie proposte della settimana sul mio profilo Instagram @caterina.ma

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A casa nostra pasqua uguale pastiera! Si tratta di un dolce tradizionale napoletano composto da una pasta frolla elastica e friabile ripiena di golosa crema con grano e ricotta. Una vera irresistibile bontà!!

Ingredienti

• 300g di farina
• 300g di ricotta di pecora
• 125ml di latte
• 200g di zucchero
• 150g di strutto
• 125g di grano cotto
• 50g di cedro e arancia candita
• 3 uova
• semi di un baccello di vaniglia

Procedimento

Prendete il grano già cotto (è più facile e vi semplifica la preparazione, lo trovate al supermercato) e mettetelo a scaldare con il latte, la scorza di un’arancia (non trattata) ed i semi del baccello di vaniglia per 10/15 min, finché non si sarà assorbito il latte. Fate poi raffreddare.

In una ciotola, mescolate la farina con lo strutto, 80g di zucchero e sale. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete 1 uovo. Formate il panetto e lasciate riposare in frigo per 30min.

Nel frattempo, mescolate la ricotta con la restante parte dello zucchero. Separate tuorlo dall’albume di un uovo e versate il tuorlo nel composto con la ricotta. Aggiungete poi l’altro uovo intero. Mescolate con una frusta e aggiungete alla fine la scorza di un limone e di una arancia non trattati ed i canditi.

Eliminate, di seguito, gli aromi dal grano. Montate l’albume a neve ferma ed aggiungetelo alla ricotta, insieme al grano.

Togliete l’impasto dal frigo e (come con le crostate), stendete l’impasto e ricoprite lo stampo (avendo cura di mettere della carta forno sulla base). Lasciate da parte un po’ d’impasto per coprire il vostro dolce. Riempitelo fino a poco prima del bordo con il ripieno, coprite con altro impasto (facendo delle strisce).

In forno a 170°C per 1h15.

Per altre preparazione con la frolla, guarda le mie crostate!

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Dopo la versione della crostata con la panna cotta alla fragola, non poteva mancare quella con la panna cotta al cioccolato!

Mi sono resa conto che preparo tante crostate a casa, ma il più delle volte non ve le faccio mai vedere. Probabilmente perché ci piace la fettina ancora tiepida e presa dal profumino che lascia in cucina non penso a fotografarla!

Anche la crostata con panna cotta al cioccolato si prepara in un batti baleno. Pensate che con la frolla che vi avanza potete preparare dei biscottini per colazione. Cosi acchiappate due piccioni con una fava!

Ingredienti

Per la frolla (stampo da 18/20)

• 200g di farina 1 (o 00)
• 100g di burro freddo
• 100g di zucchero
• Un tuorlo 

Mescolate la farina e lo zucchero, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti, Iniziate a sbriciolarlo, dopo aggiungete il tuorlo. Iniziate ad amalgamata end impastare. Se dovesse essere necessario, potete aggiungere un cucchiaino di latte. Formate il panetto appiattito e lasciate riposare in frigo 2/3 ore. Togliete dal frigo stendete e sistemate sullo stampo. Ricoprite con carta forno e versateci sopra dei ceci (o riso o fagioli) come peso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti- Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Preparate la panna cotta

• 250 ml di panna fresca
• 50g di zucchero extrafine
• 75 g di cioccolato fondente al 75%
• 4g di gelatina in fogli
• Lamponi, mirtilli o altra frutta per decorare

 
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. 
Versate la panna in un pentolino insieme allo zucchero. Fatela scaldare fino al limite del bollore.
Mentre la panna si scalda sciogliete il cioccolato, grossolanamente tritato, nel microonde o a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite la panna a filo al cioccolato fondente fuso mescolando con una frusta. Scaldate il tutto sul fuoco a fiamma dolce mescolando per evitare grumi, unite la gelatina ben strizzata e girate fino a quando si sarà completamente sciolta.
Versate il panna cotta sul “guscio” di crostata. Lasciate in frigo 3/4 ore in modo che solidifichi. Decorate con frutta e servite.

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Chi vuole una fetta di crostata di frangipane e marmellata per colazione? Non riesco a resistere a questa crostata: primo per il profumo di mandorle, poi perché più che perfetta per ogni occasione, in più è croccante fuori e morbida dentro! Insomma davvero buonissima!

Questa crostata farcita con uno strato di una morbida, ma compatta, crema a base di farina di mandorle lascerà un profumo indimenticabile nella vostra cucina.

Non hai le mandorle in casa, prova allora con una semplice crostata alla marmellata!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300g di farina 
• 150g di burro freddo
• 150g di zucchero 
• 1 uovo medio
• mezza scorza di un limone non trattato (opzionale)

Per la crema frangipane:

• burro morbido 100g
• farina di mandorle (o mandorle da tritare) 100g
• 100g di zucchero 
• 2 uova
• 30g di farina 

In piu:

• un vasetto di marmellata a piacere (circa 100- 120g)

Preprate la frolla: lavorate la farina con il burro freddo e iniziate a sbriciolarlo, aggiungete lo zucchero a continuate a sbriciolare. Fate un buchino in mezzo e rompete l’uovo. mescolate il tutto ed iniziate a impastare fino a formare un “panetto”. Appiattitelo, anche con il matterello e lasciatelo riposare in frigo 3-4ore.

Crema frangipane: Prendiamo le mandorle pelate e le tritiamo in un frullatore., oppure utilizziamo la farina di mandorle. In una ciotola versiamo il burro ammorbidito e lo zucchero. Montiamo con uno sbattitore elettrico, aggiungiamo le uova e frulliamo. Infine incorporiamo la farina e mescoliamo.

Prepariamo la crostata: stendiamo la frolla, la sistemiamo nello stampo, versiamo la marmellata e poi, facendo attenzione il frangipane. Decoriamo con delle strisce di frolla. 

Cuocete in forno statico 160°C per 30 – 35’’.

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La torta salata al cavolo nero è fatta con un’altro impasto strategico, ovvero con lo scarto del cavolo nero, diventando cosi una ricetta anti spreco!

Avete mai fatto caso a quanti scarti finiscono nell’umido ogni giorno?

Gran parte di questi scarti, possono essere utilizzati per le nostre preparazioni e/o conservarti per preparazioni future. 
Questo si traduce non solo in un benessere per il nostro ambiente, ma anche in un notevole risparmio economico a casa!

Per preparare questa torta salata ho utilizzato tutte le parti del cavolo nero, il mio unico scarto sono stati i gusci delle uova. 
Con le foglie ho preparato il ripieno e con i gambi ho insaporito e colorato la brisè, gli albumi avanzati dall’impasto sono stati incorporati per fare il ripieno.

Gli impasti furbi e strategici sono tantissimi, pensate alla torta salata con farina di piselli oppure all’impasto dei biscotti al gusto pizza.

Con l’impasto avanzato dei gambi del cavolo nero e, aggiungendo dei semi di sesamo, si possono preparare anche dei deliziosi cracker salati da servire durante un’aperitivo.

Ingredienti 

• farina 1 150g
• farina integrale 150g
• burro freddo 150g
• 2 tuorli + 2 albumi
• 400g di cavolo nero
• uno spicchio d’aglio
• 60g di robiola 

Preparazione

Puliamo il cavolo nero, separiamo il gambo dalle foglie e laviamo sotto il rubinetto.
Bolliremo i gambi in acqua salata per circa 30 minuti e sbollenteremo le foglie in padella con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di olio evo ed uno di acqua per circa 10 minuti. Tritiamo entrambi separatamente, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura nei gambi, per ottenere una crema.
Prepariamo l’impasto: mescoliamo le farine con il burro freddo, aggiungiamo i due tuorli e la crema di gambi, impastiamo. All’occorrenza, aggiungiamo un po di farina, se invece dovesse risultare secco, si aggiunge un cucchiaino di acqua fredda. 
Lasciamo riposare l’impasto in frigo per 3h.
Stendiamo l’impasto e sistemiamo la base sullo stampo. 
Mescoliamo le foglie di cavolo nero con gli albumi semi-montati e la robiola, aggiungiamo sale e pepe a piacere. Farciamo la nostra torta. 
Ricopriamo con la restante parte dell’impasto. 
Cuociamo un forno statico, preriscaldato, a 170°C per 30 minuti circa.

Per una preparazione simile, guarda questa crostata salata preparata con farina di piselli. Non perderti le mie proposte della settimana sulla mia pagine Instagram @caterina.ma

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La crostata con farina di piselli è una delizia che profuma di ortaggi di stagione. 

Se siete alla ricerca di un’impasto furbo, allora la crostata con farina di piselli fa per voi!

Qualche settimana fa ho pubblicato, proprio in occasione delle feste, delle tartine con farina di piselli da farcire con una crema di caprino. 

Ecco, l’impasto è lo stesso, raddoppiato per riuscire a fare una crostata salata chiusa.

Il senso di questi impasti è quello di risultare versatili, più spesso si fa un impasto, più si acquisisce dimestichezza e più è facile capire per cosa impiegarlo (vedi anche l’impasto dei biscotti salati al gusto pizza!)

Questo si traduce in un gran risparmio di tempo in cucina! 

Con lo stesso impasto, infatti, potete fare, oltre alle tartine, delle tartellette, oppure una crostata come quella di oggi. 

In più, potete sostituire la farina di piselli con farina di ceci, farina di amaranto, di cicerchie, se volete rimanere nell’ambito dei legumi. Oppure con farina di avena, di farro o anche semplicemente con farina integrale. Naturalmente in tal caso, non avrete il caratteristico colore verde che contraddistingue questa crostata. 

Per farcire la crostata con farina di piselli ho preparato una crema buonissima con ortaggi di stagione, come finocchi, porro e patate.

In più, in un’ottica di antispreco, ho riutilizzato gli albumi non impiegati nell’impasto per amalgamare il ripieno.

Ingredienti

• 180g di farina 1
• 120g di farina di piselli 
• 150g di burro freddo
• 2 tuorli + 2 albumi
• 40g di parmigiano reggiano grattugiato
• 60ml di acqua fredda
• Sale
• 1 finocchio
• Mezzo porro
• 1 patata

Versiamo le farine in una ciotola capiente, aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti e procediamo con la sabbiatura (sbricioliamo il burro in modo che di mescoli bene).

Aggiungiamo il parmigiano, il sale ed il tuorlo sbattuto, iniziamo ad impastare. Versiamo poco alla volta l’acqua. Impastiamo fino ad avere un’impasto omogeneo. Stendiamo l’impasto (1cm di altezza). Lasciamo riposare in frigo.

Per la crema: tagliamo a cubetti gli ortaggi puliti, li cuociamo in padella con un filo d’olio e due cucchiai d’acqua per 15 min. Frulliamo il tutto, aggiungendo un pizzico di sale e gli albumi. 

Togliamo il nostro impasto dal frigo. Un parte dell’impasto ci servirà per la base, l’altra parte per chiudere la crostata. Sistemiamo la prima pare dell’impasto nello stampo, lo farciamo con la crema e con chiudiamo con la restante parte dell’impasto

Cuociamo in forno statico, preriscaldato, a 170gradi per circa 30’.

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Le crostatine con crema di ricotta e Kiwi SunGold sono dei graziosi pasticcini di servire dopo i pasti oppure per l’ora del tè.

Trovo che queste crostatine di crema di ricotta e Kiwi siano un’idea strategica, quando magari si hanno tanti ospiti e la torta interna risulterebbe un po’ impegnativa.

Servire un dessert in piccolissime monoporzioni invita anche gli ospiti più restii ad assaggiare il dolce.

Inoltre, ci da la possibilità di servire diversi tipi di dessert, sempre in monoporzione. Dettaglio che abbellisce la nostra tavola ed esalta i commensali, per le attenzioni ricevute.

Il procedimento non è lungo: prepareremo la frolla, mentre le crostatine cuociono ci occuperemo della crema ed una volta raffreddate. Infine decoreremo.

Vediamo insieme la procedura.

Ingredienti (per 12-15 crostatine)

Per la frolla:

• 300g di farina 00
• 140g di burro freddo
• 160g di zucchero semolato
• 1 uovo

Per il ripieno 

• 200g di ricotta (io di capra)
• 80g di zucchero di canna
• scorza di mezza arancia non trattata
• Scorza di mezzo limone non trattato 

Per la decorazione:

• un Kiwi Zespri SunGold 

Preparazione

Iniziamo con la frolla:

Mettiamo la farina fontana, aggiungiamo il burro freddo a cubetti. Iniziamo l sabbiatura, vuole dire che con i polpastrelli sbricioliamo il burro in modo che si amalgami bene con la farina. Versiamo lo zucchero e mescoliamo bene. Aggiungiamo poi l’uovo sbattuto, con dei piccoli movimenti dall’esterno all’interno mescoliamo la farina incorporando l’uovo. Iniziamo ad impastare, fino ad ottener un impasto omogeneo.

Formate la classica “palla”, che pero andrete ad appiattire con il mattarello, in modo da rendere piu semplice la stesura dopo.

Lasciate in frigo un paio d’ore.

Riprendete poi l’impasto, stendetelo fino a raggiungere uno spesso di 1cm. ritagliate dei cerchi, che saranno la base da inserire nelle vostre formine. Ritagliate anche delle strisce che saranno il contorno. 

Sistemate un piccolo quadratino di carta forno dentro e riempite lo stampo di ceci (o altri pesi per cottura). 

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema.

Il procedimento é semplicissimo: dovrete mescolare ed amalgamare bene la ricotta con lo zucchero, poi aggiungerete le scorze.

Togliete la carta forno ed i pesi dagli stampini, sformate le crostate e farcitele con la crema.

Decorate con pezzetti di Kiwi SunGold.

Per altre idee per le feste, clicca qui! Invece, se vuoi rimanere aggiornato con le mie proposte della settimana, rimani sintonizzato sul mio profilo Instagram @caterina.ma

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La crostata al cacao con crema e fragole e un dolce squisito e facile da preparare. Si tratta di un guscio di frolla al cacao che racchiude una crema diplomatica. Decorato poi con fettine di fragole.

La crema diplomatica nasce dall’unione della crema Chantilly e della crema pasticcera rispettivamente in proporzioni di 1/3 e 2/3 circa; per un risultato ancora più morbido si possono usare anche le stesse quantità di crema e panna montata. 

Ingredienti per la crostata (stampo da 18cm)

1.Per la frolla al cacao:

• 225g di farina 00
• 25g di cacao amaro in polvere
• 125g di zucchero di canna fine
• 125g di burro
• 60g d’uovo

Sbriciolate il burro con lo zucchero, poi aggiungete la farina ed il cacao. Alla fine versate l’uovo. Amalgamate bene e formate il panetto. Lasciate riposare in frigo almeno un’ora.

2. Per la crema diplomatica

• 225ml di latte intero
• 2 tuorli
• 20g di amido di mais
• 60g di zucchero semolato
• una bacca di vaniglia
• 100g di panna fresca

Montate la panna e lasciatela riposare in frigo.
Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate poi i semi di un baccello di vaniglia e l’amido. Nel frattempo, in un pentolino, portate ad ebollizione il latte. Successivamente, senza spegnere il fuoco, versatevi il composto di zucchero e tuorli.  Attendete che si formino dei piccoli “vulcani” e solo allora iniziate a mescolare una frusta, finche il composto non si addensi e diventi omogeneo. Versate la crema pasticciera in una bacinella e fatela raffreddare.

Quando la crema sarà fredda,ri-lavoratela con le fruste elettriche, finché non sarà nuovamente cremosa. Incorporate delicatamente la panna montata.

Stendete la pasta frolla con un matarello, cercando di aggiungere il meno possibile di farina. Formate il dischetto ed i bordi da inserire nello stampo; bucherellate il fondo con una forchetta. Ricoprite di carta forno e riempite con dei ceci, noci, o altro in modo che la frolla non si alzi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25min.

Una volta fredda, farcitela con la vostra crema diplomatica. Decorate, dunque, con le fragole e, infine, versatevi sopra della gelatina.

La vostra crostata è pronta, conservatela in frigo per 2/3 giorni….ma finirà sicuramente prima!

Provate anche questa ricetta con la con crema frangipane!

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La classica cherry pie è una torta americana, preparata con pasta brisè, poco dolce, che racchiude un ricco ripieno di frutta.

Questa mia versione è più semplice: una frolla al cacao che racchiude le ciliegie a pezzetti con il loro sciroppo.

La cherry pie è uno dei dolci più buoni che potrete realizzare in primavera ed estate, quando la frutta fresca di stagione rende possibili ricette belle, colorate, profumate e decisamente gustose, anche con pochi e semplici ingredienti.

CURIOSITA’

Visto che qui si parla di cucina a 360°, vi faccio un breve riassunto sulla varietà delle ciliegie. Anche perché per i prossimi mesi ve la proporrò in diverse ricette.

La ciliegia ha origine asiatica (precisamente nella zona compresa fra il Mar Caspio e il Mar Nero), si diffuse poi in Grecia e pare che da li un console romano ne porto’ un esemplare da Cerasonta in Italia (parliamo del 100 a.c.).

I romani chiamavano Cerasonta”Cerasus”, da li il nome del Ciliegio.

Detto cio’, ci sono due specie: il frutto acido ed il frutto dolce. Il frutto dolce si riparte in duracine e tenerne, mentre quello acido in amarene, visciole e marasche.

Non entro nei particolari delle varie specie.
Pero’ è interessante menzionare che la produzione italiana è tra i primi posti al mondo, sia come quantità che come qualità. Inoltre, l’Italia si colloca bene in classifica anche grazie alle numerose varietà coltivate: la Bigarreaux, la Nero, per il colore decisamente scuro, coltivata nella zona di Vignola (Mo), l’Anella, croccante e succosa, la Ferrovia, tipiche della Puglia, la Marca, adatte per la conservazione sotto spirito, la Moretta di Cesena, la veneta Marostica.
(FONTE: https://www.ilgiornaledelcibo.it/ciliegia/)

Ora, torniamo alla ricetta: facile, facile! Provate per crederci.

INGREDIENTI (per uno stampo da 20cm)

PER LA PASTA FROLLA

• 190g di farina
• 40g di cacao amaro
• 125g di burro freddo
• 50g di zucchero a velo
• Scorza di un limone non trattato (o arancia)
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte intero

PER IL RIPIENO

• 400g di ciliegie
• 15g di amido di mais (Maizena)
• zucchero di canna q.b.
• 1 albume

PREPARAZIONE

1. Lavate e denocciolate le ciliegie, lasciatele macerare in una bacinella con l’amido e con lo zucchero (seguite i vostri gusti, io ne ho messo due cucchiai).
2. Nel mixer, aggiungete la farina, il cacao, lo zucchero ed il burro. Azionate ed amalgamate il tutto, non troppo, il burro non di deve riscaldare molto.
3. Incorporate la scorza del limone (o arancia). Aggiungete il  tuorlo ed il latte. Mescolare ancora un pochino.
4. Lasciate da parte l’albume, vi servirà dopo.
5. Spegnete, togliete dal mixer ed impastate a mano.Non dovrete impastare a lungo, giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti. Dunque formate il vostro panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
6. Trascorso il tempo prendete il vostro impasto, dividetelo a metà. Con l’altra metà farete la copertura.
7. Rilavorate l’impasto velocemente per renderlo nuovamente elastico.
8. Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno (o con della farina). Non deve rimanere troppo spessa, io la lascio intorno ai 0,8/ 1 cm, poco più poco meno.
9. Mettetela all’interno del vostro stampo, facendo attenzione. Tagliate i bordi, bucherellate il fondo. Coprite con della carta forno e versatevi sopra qualche legume o un po’ di ceci per fare peso. In questo modo non si alzerà il fondo durante la cottura.
10. Cuocete in questo modo per 15’ a 170gradi. Togliete i legumi e lasciate raffreddare.
11. Una volta tiepida, spennellate la base della crostata con l’albume, renderà il fondo impermeabile.
12. Ripendente la bacinella di ciliegie, mescolate bene e versate il composto all’interno della vostra base di frolla.
13. Stendete l’altra metà di frolla e preparate la copertura (ho utilizzato la griglia della Tescoma, ma potete tranquillamente procedere a mano con delle strisce).
14. Coprite la vostra crostata ed infornate nuovamente per 20/25 minuti a 170°C.

Conservate in frigo (se avanza!).

Buon dolce,

C.

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Che buona questa crostata con panna cotta alla fragola!

Si tratta di una base di pasta frolla cotta in forno, farcita di panna cotta con purea di fragole. Conservata in frigo e servita fredda. Un dolce fresco e sfizioso.

Passiamo subito ai fatti! Vogliamo parlare di quanto sia facile prepararla? Seguite questi brevi passaggi!

INGREDIENTI (per uno stampo da 20cm)

PER LA PASTA FROLLA

• 230g di farina
• 125g di burro freddo
• 50g di zucchero a velo
• Scorza di un limone non trattato (o arancia)
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte intero

PER LA PANNA COTTA

• Panna Fresca  200g
• Latte intero 35g
• Fragole 50g
• Colla di pesce 5g
• Zucchero semolato 35g
• Vaniglia

DECORAZIONE

• frutti di bosco
• granella di mandorle

PREPARAZIONE

1. Nel mixer, aggiungete la farina, lo zucchero ed il burro. Azionate ed amalgamate il tutto, non troppo, il burro non di deve riscaldare molto.
2. Incorporate la scorza del limone (o arancia). Aggiungete il  tuorlo ed il latte. Mescolare ancora un pochino.
3. Spegnete, togliete dal mixer ed impastate a mano.Non dovrete impastare a lungo, giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti. Dunque formate il vostro panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
4. Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno (o con della farina). Non deve rimanere troppo spessa, io la lascio intorno ai 0,8/ 1 cm, poco più poco meno.
5. Mettetela all’interno del vostro stampo, facendo attenzione. Tagliate i bordi, bucherellate il fondo. Coprite con della carta forno e versatevi sopra qualche legume o un po’ di ceci per fare peso. In questo modo non si alzerà il fondo durante la cottura.
6. Cuocete in questo modo per 25’ a 170gradi. Togliete i legumi e lasciate raffreddare.
7. Preparate la panna cotta.
8. Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
9. Scaldate in un pentolino il latte e 50 g di panna.
10. Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.
11. Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la gelatina ben strizzata e fate sciogliere anch’essa.
12. Unite, quindi, la panna rimanente, la vaniglia e le fragole, pulite, frullate e passate al colino.
13. Mescolate bene e versate il composto all’interno del vostro stampo.
14. Lasciate riposare in frigo almeno 4 ore prima di servire.
15. Decorate con frutti di bosco e granella di mandorle.

Prova anche la versione al cioccolato con la crostata con panna cotta al cioccolato!

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