Oggi nei supermercati si trova si tutto, il che è un aspetto molto comodo. Tuttavia, ho come la sensazione che abbiamo perso il senso della stagionalità degli alimenti. Il consumo di frutta e di verdura è molto importante per il nostro organismo. Ma bisogna anche farlo nel modo corretto.

Occhio pero’, vi parlo da mamma attenta a quello che metto sul tavolo per mia bimba, non da nutrizionista. Vi posso solo dare qualche consiglio in più e qualche accortezza nel fare la spesa, ma per esigenze di dieta particolare rivolgetevi sempre ad un professionista.

I prodotti di stagione sono più ricchi e nutritivi. Se le verdure vengono consumate in piena stagione, ad esempio le zucchine in estate e la zucca in inverno, saranno più ricche di sostanze nutrienti e più saporite. Verdure saporite avranno anche una maggiore probabilità di piacere e di aver bisogno di poco condimento ed elaborazione.

(Ph. Web)

La Natura invece, è già perfetta e ci dona gli alimenti di cui abbiamo bisogno a seconda della stagione. 

Cosi, in estate quando la temperatura esterno si alza di parecchio, il nostro metabolismo ha meno bisogno di calorie e più bisogno di acqua e sali minerali Madre Natura risponde a con tutta una varietà di frutti e verdure poveri di calorie e ricchi di acqua, con sostanze antiossidanti come i carotenoidi, che ci aiutano a proteggere la pelle e l’organismo dall’esposizione solare. L’autunno, ad esempio, è il momento in cui dovremmo fare una piccola scorta di grasso per affrontare al meglio i rigori invernali. Ci vengono allora in soccorso alimenti buonissimi, ricchi di zuccheri e calorie come l’uva, i cachi, le castagne, nonché la zucca, che poi ci accompagna per tutto l’inverno. Ricca di vitamina A, che rinforza le mucose delle alte vie respiratorie.

In inverno, poi, ci sono gli agrumi, ricchi di vitamina C, o i cavoli, broccoli, cavoli cappucci, verze e porri, importantissimi per le difese immunitarie. Infine, in primavera dobbiamo risvegliare il nostro corpo e, quindi, depurarci.  Ecco allora che gli orti abbondano di carciofi e diverse specie di insalate amare, che disintossicano e hanno effetti diuretici.

Con Alexandra, ogni venerdì vi daremo qualche proposta con alimenti di stagione: Oggi tocca alla mela ed io mi sono cimentata in una ricetta che vi piacerà per colazione: I French Toast Roll ups con mele, qui per la ricetta!

C.

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“Sogna la tua vita a colori, è il segreto della felicità”. (W. Disney)

C’è chi nasce con la passione per il disegno, come se la matita fosse solo un prolungamento di un arto. Non si tratta di una scelta. La definirei, piuttosto, una dote. Ci si ritrova sempre con una matita o un pennarello tra le mani, come se si volesse lasciare un segno. Ogni occasione è un buon motivo per regalare un pensierino frutto della propria fantasia. 

Oggi vi presento Linda, una giovanissima studentessa di design a Milano, conosciuta per caso su Instagram. Bresciana di origine, mi ha conquistata con le sue illustrazioni ed i suoi disegni.  — “Mi piacciono veramente tanto le tue foto e sarebbe carino unire i tuoi scatti con delle mie illustrazioni, cosa ne pensi?” —

“The Girl with the pearl earring” – Disegna ad inchiostro @lindaaagosto

Da subito mi ha spiegato che non si tratta di disegni, né di foto, sono piuttosto ibridi, una sorta di personalizzazione delle fotografie che le piacciono. 

Chi mi segue da un po’, sa che sposo ogni sorta di bellezza sui social. Mi piacciono gli scatti che riempiono l’anima, i colori ed ogni momento immortalato che racconta una storia. Quando la bellezza viene racchiusa in arte diventa superlativo. Soprattutto mi piace condividere sui social del materiale genuino che vale la pena far conoscere, ma a cui spesso non viene concessa la visibilità che meriterebbe.

Per Linda il salto nel mondo dell’illustrazione è stato quasi inconscio. Mi racconta che negli ultimi due anni di liceo, si ritrovava spesso a ritrarre compagni di classe ed insegnanti enfatizzando alcuni loro aspetti caratteriali attraverso espressioni e pose. 

Inizia, poi, anche a digitalizzare ciò che disegnava attraverso l’unico mezzo a sua disposizione: un’applicazione scaricata sul cellulare. Era molto semplice, rudimentale ed imprecisa (basta pensare a quanto possa essere “delicato” un dito sullo schermo minuscolo di uno smartphone) ma le dava delle belle (e sudate) soddisfazioni. Proprio attraverso questa applicazione riesce a creare il suo primo mix tra illustrazione e fotografia.

Nasce cosi, “raining?”

Girovagando per Brescia in un pomeriggio dal cielo incerto, si imbatte in un cortile mai visto. Quel gruppo di case strette strette e tutte colorate aveva un grande fascino. Decide, così, di scattatare una fotografia. La sera, una volta rientrata a casa, arrovellandosi sull’applicazione e disegnando su fogli di fortuna, riesce a creare questa meraviglia.

L’arte, in ogni sua manifestazione, è la più alta espressione umana di creatività e di fantasia, ed è l’unico momento che permette all’uomo di esteriorizzare la propria interiorità. Si diventa bravi sul serio quando il proprio linguaggio corrisponde davvero al proprio sentire interiore. Si diventa un tutt’uno. Semplicemente lo stile del tutto personale rilette quello che si ha da comunicare. Questo attraverso un disegno, come attraverso una fotografia. Il connubio di entrambi mi piace tantissimo.

Oltre alla passione per le cose belle, io e Linda abbiamo altro in comune. Nemmeno lei sa cosa farà “da gande”! Anche lei per ora si “limito” a sperimentare e a cogliere occasioni. E, aggiungo io, questo è il modo migliore per espandersi, crescere ed evolversi. Sempre a 360 gradi.

Trovare profili organi sui social non è una cosa scontata, quindi, se vi va seguite anche voi la bellezza nel mondo e per gli instagrammer seguite naturalmente lei!

Al prossimo newIN!

C.

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Bisogna incoraggiare questa primavera un po’ autunnale: bisogna ricordarle che è la stagione dei fiori e dei profumi (e del sole). E se questo, alcuni giorni fuori manca, almeno in cucina non può mancare.

Oggi vi parlo della Lavanda e del suo utilizzo in cucina. 

La lavanda (nome scientifico Lavendula)  appartiene alla famiglia delle Lamiaceae ed ha l’aspetto di piccole erbacee annuali o perenni dalla tipica infiorescenza a spiga.

La lavanda è simbolo della Provenza, il suo profumo fa estate! Infatti, i mesi migliori per godere dei suoi fiori colorati sono aprile, maggio, giugno, luglio e agosto. Per coltivarla in giardino, ricordate che avrebbe bisogno di otto ore di sole al giorno.

Pensate che si narra, addirittura, che regalare questo fiore significasse “il tuo ricordo è la mia unica felicità”.

La lavanda è conosciuta fin dai tempi più antichi per le sue proprietà antiemetiche, antisettiche, analgesiche, battericide, vasodilatatorie, antinevralgiche, per i dolori muscolari ed è considerata un blando sedativo. L’olio essenziale di lavanda è l’olio eterico più utilizzato in profumeria.

Si usa in mille modi: per profumare ambienti e vestiti, nei prodotti per la casa, per l’igiene personale, per proteggersi dalle zanzare e anche in cucina!

Ma avete mai provato a usarla in cucina?

Innanzitutto occorre specificare che si distinguono due principali parti commestibili nella pianta: le foglie da una parte e dall’altra le infiorescenze.

Se le prime hanno un profumo e un sapore delicato, i fiori tendono ad essere molto aggressivi a livello di intensità aromatica, obbligando chiunque li utilizzi a dosare con cautela le quantità.

Quindi, i fiori, freschi o secchi, hanno un aroma molto intenso e vanno dunque dosati con attenzione nelle ricette. 

Le foglie sono invece più delicate. Proprio quest’ultima caratteristica le rende adatte ai piatti salati e in tutte quelle ricette in cui i fiori risulterebbero troppo profumati.

Per i dolci potrete utilizzare i fiori, con un piccolo trucchetto nel caso il sapore fosse troppo intenso per il vostro palato. Basterà lasciare le infiorescenze nel latte tiepido per qualche minuto, il risultato saranno fiori più delicati e il latte, una volta passato al colino, potrà essere utilizzato per l’impasto.

Nelle prossime settimane vi lascerò alcune ricette con questo ingrediente, per ciò Stay tuned!

C.

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“Basta una serie di note. Il resto è improvvisazione.” J. Hendrix

Si viene a Milano per un po’ di shopping, per visitare qualche mostre, per un evento, per provare un locale nuovo … ed io sono venuta a Milano per riflettere, per pensare. Pensa te questa scema.
Certo, si potrebbe obiettare che per pensare ci vuole un po’ di calma. Io, invece, non avevo bisogno di distensione, ma di movimento.

Ho vissuto in questa città per dodici anni, gli anni più accesi, più altalenanti. Gli anni della città girata in cinquantino, rigorosamente sbloccato. Perché quei kilometri orari in più erano una botta di adrenalina (si arrivava a mala mena a 80km/h e già prima il motorino iniziava s tremare).
Lo capì più tardi cosa voleva dire adrenalina a due ruote, quando Diego mi porto per la prima volta sul suo Ninja.

Pur essendo felicissima di abitare a Como, che si è rivelata una città fatta per me, Milano ogni tanto mi manca. Tornare qui vuol dire un tuffo nel passato, come ringiovanire di diec’anni (!?). Anche se tornando a ritrovare alcuni posti di storiche uscite, mi imbatto in locali nuovi. E allora ripeto a me stessa che devo tornarci più spesso.

Mi imbatto in luoghi, vie, vicoli pieni di ricordi.

Ritorno davanti alla mia scuola, quella che é stata una seconda casa per anni. Milano é un insieme di emozioni: risate, sorrisi, litigate, discussioni, lacrime, amici.
La prima uscita la sera all’insaputa dei miei e la ramanzina da parte dei miei durata mesi. Ero andata con amici a mangiare un panino alle otto di sera….
Le intere giornate, settimane, mesi  in cui ho fatto disperare mia madre, che a pensarci oggi, da mamma, fanno disperare me.
La patente e la mia prima auto.
Le serate a ballare ed il panino alle cinque del mattino, che oggi digerirei dopo mesi di agonia.
L’università e la costante domanda “che farò da grande”. Me lo chiedo tutt’ora.
Le prime uscite con Diego.
Il mio primo lavoro.

E ritorno qui, per rimettermi sui binari, giusti o sbagliati non lo so.

Ma ho capito che spesso, molto spesso, occorre decollare alla cieca, senza pensarci troppo, senza troppa organizzazione. Per me é come andare contro natura: tendo ad organizzare un po’ troppo.

Ma nel mio tentativo di essere più spontanea, di controllare molto meno, di improvvisare sto trovando una certa serenità, diversa, ma piacevole. E mi rendo conto che quest’anno dovrò viverlo così: alla giornata.

Una novità che poco alla mi sta piacendo sempre di più.

xxx

C.

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Amo il té, le tisane, soprattutto il momento in cui ci si ferma per berne una tazza in compagnia di una buona fetta di torta.
Ho scoperto quest’anno il tè verde Matcha. Un tè che si presenta in polvere, chiamato anche cacao verde e coltivato in Giappone, in condizioni climatiche particolari e con antichi metodi tradizionali. Ciò rende questo tè molto pregiato. I coltivatori giapponesi, infatti, fanno crescere le piante al riparo dal sole, in modo che abbiano il giusto grado d’ombra allo scopo di aumentarne il contenuto di clorofilla che dona a questo tè un colore verde intenso. Successivamente le sue foglie vengono raccolte a mano, cotte al vapore e poi trasformate in polvere attraverso l’utilizzo di mulini in pietra.

Insomma, un tè buono, intenso e profumato.

Per quanto riguarda le proprietà benefiche, queste foglie di tè una volta raccolte, vengono, appunto, direttamente macinate e trasformate in polvere senza le usuali fasi di appassimento, arrotolamento ed essiccazione. questo permette al Matcha di avere un contenuto di antiossidanti maggiore di altri tè verdi. Inoltre, è ricco di vitamine, sali minerali, clorofilla e caffeina/teina (quasi quanto una tazza di caffè!). In più, previene l’invecchiamento, è un drenante e disintossicante, calma le muscose di intestino e stomaco e sembra che aiuti a prevenire gli effetti di raggi ultravioletti grazie all’elevato contenuto di polifenoli. le stesse proprietà del tè verde, ma potenziate.

Non potevo non usarlo anche per le mie ricette. Così ho iniziato a sperimentare: per quanto riguarda il dolce, le creme si prestano particolarmente ad un abbinamento con il tè Matcha. Ho preparato prima un cheesecake, poi una bavarese. Il risultato è un gusto fresco ed un sapore singolare.

Per quanto riguarda il cheesecake, trovate qui la ricetta del cheesecake al tè Matcha con gelatina di frutti di bosco. La bavarese, invece, è una torta bavarese alla crema di marroni e tè verde Matcha. Ricetta pubblicata su tentarnoncuoce.it.

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