Quiche con zucchine ed asparagi

Approfittiamo ancora degli asparagi….

quiche asparagi

… per preparare una quiche con zucchine ed asparagi e con sfoglia integrale. Da mangiare anche fredda come semplice accompagnamento ad un secondo leggero, ma va anche bene per essere servita anche per aperitivo, come nelle occasioni speciali oppure negli informali picnic di campagna. Si tratta di una ricetta ottima per qualunque occasione e ci si può divertire a servirla in modi diversi a seconda dell’evento.

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Torta morbida rovesciata con pesche (glutenfree)

torta pesche

La torta morbida rovesciata con pesche è una torta che prende spunto dalla famosa Tarte Tatin, ma si differenzia da questa, in quanto non vi si aggiunge la pasta brisè alla fine come copertura, per poi rovesciarla una volta cotta.

Rimane, infatti, morbida e soffice e si assomiglia di più, in tal senso, alla scenografica torta morbida all’ananas. E’ una torta di facile preparazione e dal risultato WOW, oltreché dal gusto irresistibilmente fresco. Il tocco di “giallo” dona, poi, tanta allegria a tavola!

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Polpettine di melanzane e menta

L’estate a tavola….

polepette

Le polpette di melanzane sono una pietanza sfiziosa e facile da preparare. Semplice e veloce. Possono essere, infatti, servite calde o fredde, perfette per un aperitivo, come antipasto o come secondo a base di verdure.Una variante gustosa alle tradizionali polpette di carne che piacerà sicuramente anche ai piu’ piccoli! Oltre alle melanzane si possono utilizzare una varietà infinita di ingredienti ed andare a creare delle ricette anche fantasiose.

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Tiramisu’ alle fragole

 

tiramisu

A casa il tiramisu’ è sempre molto gradito, soprattutto la versione classica.

Ho voluto preparare anche la versione con le fragole: come resistere a questo frutto che è proprio di stagione! In piu, ho approfittato per utilizzare dei comodissimi contenitori che avevo appena comprato, in questo modo ho creato un dolce al cucchiaio, anche particolare.

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Mousse al cioccolato bianco ed origano

Talmente buona, che costringe a chiudere gli occhi ad ogni cucchiaino assaporato. La mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio molto semplice da realizzare.

Mousse al cioccolato

Vellutata, soffice e felpata al palato 

Qualche giorno fa vi ho raccontato del mio weekend nelle Langhe, presso i Poderi Einaudi, dove Elisa, una personal chef, ci ha preparato una cena molto gustosa. Ebbene, il dolce era proprio composto da una mousse al cioccolato bianco e origano, granella di mandorle, fragole a meringa. Ne sono rimasta talmente entusiasta che ho subito cercato di replicare questa ricetta in una versione diversa. Naturalmente la sua era più buona, ma questa di avvicina!

Si tratta quindi di una mousse delicata composta con pochi ingredienti e senza uova: cioccolato bianco, latte e panna fresca.

In primo luogo, per ottenere un dessert perfetto occorre utilizzare materie prime di grande qualità. Essendo costituito solo da burro di cacao, latte e zucchero infatti, il cioccolato bianco può risultare a volte troppo dolce.
Meglio, dunque, optare per un cioccolato di buona qualità, che garantisca alla mousse la giusta dolcezza senza che il sapore diventi troppo dolce. Infatti, in questo caso l’abbinamento con l’organo è perfetto, poiché dona un contrasto, un tocco amaro.

A completare la Mousse al cioccolato bianco, la granella di mandorle un topping croccante che insieme alle fragole fresche arricchisce la crema soffice, donando carattere, gusto e colore!

Ecco la ricetta!

Mousse al cioccolato

Ingredienti (per 6 piccoli vasetti)

  • 250g di cioccolato bianco Zaini
  • 60g di latte
  • 250g di panna fresca
  • 5g di colla di pesce (gelatina)
  • origano (2 cucchiai)
  • granella di mandorle q.b.
  • fragole q.b.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua per 10minuti. Montate la panna ben fredda e lasciatela riposare in frigo. Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato sminuzzato con il metà del latte. Una volta sciolto, travasate il tutto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce ben strizzata ed aggiungete poco alla volta l’altra metà del latte, mescolando. Aggiungete, infine, l’origano.

Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, finché novanta raggiunto i 35/45°C (misurate con un termometro da cucina). Incorporatelo, poi,  alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Quando il composto sarà ben amalgamato, versate la mousse al cioccolato bianco in vasetti monoporzione. decorate con granella di mandorle e fragole.

N.B.: ho aggiunto anche un po’ di mandorle sul fondo del vasetto.

Ora rilassatevi e gustate questa buonissima mousse!

C.


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Una torta al cioccolato

La Torta “Ale”:  per un compleanno “cioccolatoso”

cioccolato

La torta al cioccolato è uno di quei dolci intramontabili, che non stancano mai, di cui non si ha mai abbastanza. Una torta al cioccolato si presta, dunque, per una dolce merenda, per la colazione della domenica, per un qualsiasi momento in cui se ne ha bisogno. Perché diciamoci la verità, una torta al cioccolato non cambierà certe giornate, ma sicuramente le renderà meno peggiori!

Questa torta, invece, è nata per festeggiare una giornata felice: un compleanno!

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Torta salata con asparagi e provola

Gli asparagi

torta_salata

C’è chi preferisce gli asparagi bianchi, chi opta per gli asparagi violetti, chi per gli asparagi verdi. Si tratta di una differenza cromatica che si riflette sul sapore ma non sulle qualità nutrizionali degli asparagi, che rimangono le stesse e sono tante.
Ricchi di  fibre vegetali, acido folico e vitamine, soprattutto la A, la C, la E ed alcune del gruppo B, questo ortaggio contiene, inoltre,  sali minerali, tra cui il fosforo, il calcio e cromo.

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Torta alle fragole glutenfree

torta fragole

Benvenuto Maggio! Ancora fragole, tantissime! Questa torta alle fragole è perfetta per chi, per intolleranze o altri motivi di salute, non può usare farine che contengano glutine. Ma di farine alternative a quelle utilizzate nella maggior  parte dei casi ce ne sono tantissime, quindi noi non ne facciamo un problema! Questa sarà una torta WOW,  soffice come poche e dal profumo indimenticabile. Le fragole, poi, renderanno questa opera d’arte favolosa.

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Il profumo della primavera

Risotto alle fragole con timo e curcuma

Quando inizia la stagione della frutta estiva, potete portare in tavola un fantastico risotto alle fragole!

risotto
Infatti, è un primo piatto piatto ideale nel periodo primaverile e/o estivo, quando le fragole sono nel pieno della loro maturazione.
Questa ricetta di risotto alle fragole è veramente molto buona: facile e veloce da realizzare, dal sapore molto equilibrato e con un colore e un profumo delizioso.

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