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Empanadas argentinas: Las “Salteñas”

empanadas_carne

Buon GIOVEDI’ amici!! Per la nostra rubrica #LATINUTUDINE – #LACOCINALATINA io e Claudia vi proponiamo due versioni delle famose EMPANADAS. Conosciute tutt’America e preparate diversamente a seconda del luogo dove ci troviamo.

Las “EMPANADAS” sono delle mezzelune di un impasto che varia a seconda del luogo e ripiene di diversi ingredienti. Ci sono  quelle carne, di pesce, di verdure, oppure di formaggio e mais.

Non vi è una data esatta o un luogo specifico di origine delle “EMPANADAS”. E’ stata senz’altro un’idea geniale quella di avvolgere del ripieno dolce o salato in diversi tipi di impasto. Troviamo las EMPANADAS in molte culture con nomi diversi e con diversi formati. Sappiamo che sono arrivate in Latinoamerica grazie agli spagnoli e sono conosciute in tutt’America e preparate in diversi paesi.

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“El Pionono”

Pionono

Oggi per l’appuntamento con #LATINUTUDINE e #LACOCINALATINA, io e Claudia vi proponiamo dei dolci tipici del Sudamerica e del America centrale. Anche in questo caso, i dolci non sono sempre propri di un Paese, ma variano di luogo in luogo. Claudia vi propone un delizioso “Flan” (una sorta di budino ricoperto di caramello), io vi propongo un dolce che mi ricorda moltissimo quando ero piccolina: EL PIONONO.

EL PONONO è un dolce conosciuto in diversi paesi del sudamerica, come Argentina, Cile, Colombia, Perú ed Uruguay. 
Anche in Spagna esiste un dolce chiamato PIONONO, tipico della zona di Granada. Si tratta di un dolce piccola forma di cilindro, sempre arrotolalo, imbevuto in un liquido dolce, e “incoronato” con una crema tostata.

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PENTOLA FORNETTO: zucchine ripiene di riso rosso integrale alle erbe aromatiche

zucchine_ripiene

Siete carichi per un nuovo appuntamento #INCUCINACOLFORNETTO con la PENTOLA FORNETTO?Insieme a  Gaia, Claudia, Simona, Fabiana e Alexandra, oggi vi propongo un piatto salato.

Se andate a curiosare le altre ricette noterete che la PENTOLA FORNETTO è davvero versatile nel suo utilizzo. Non si possono cucinare solo torte dolci o salate, come magari si pensa. Ma è davvero un’ottima alternativa al forno. C’è chi cucina le polpette, chi le verdure e chi le focacce.  

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Il Farro

farro

 

Lo sapevate che pare il farro venisse già utilizzato nel neolitico? Si tratta del frumento di più antica coltivazione, base dell’alimentazione delle legioni romane, veniva utilizzato soprattutto per preparare pane, focaccia e polenta.

 

Nonostante le proprietà e la qualità del prodotto, la sua coltivazione è stata sostituita nel tempo con quella di grano tenero e duro, per la loro miglior resa e i più bassi costi di lavorazione. Il farro infatti non è adatto alle coltivazioni intensive. 

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PENTOLA FORNETTO: Ciambella integrale di mele e ricotta

torta di mele e ricotta

La pentola fornetto è piaciuta cosi tanto, a me ed a voi, che abbiamo deciso di continuare!

Quindi , eccoci nuovamente con un’altro appuntamento #INCUCINACOLFORNETTO con la PENTOLA FORNETTO!: questo mercoledì tocca al dolce. 

Per l’occasione ho deciso di condividere con voi un classico intramontabile, in versione Fornetto, naturalmente. Una deliziosa CIAMBELLA INTEGRALE DI MELE. Non una qualunque, ma una torta di mele con farina integrale e farina di mandorle.

Tra gli ingredienti non troverete il burro! Troverete la ricotta, che renderà questa ciambella ancora più morbida.

Una spolverata di zucchero e cannella e la vostra ciambella sarà la fine del mondo.

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Arroz Chaufa Peruano (Riso peruviano)

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Oggi parte la nuova rubrica  #latinitudine – #lacocinalatina con la mia amica di cucina latina Claudia,! Insieme vi proporremo delle ricette tipicamente latinoamericane, vi racconteremo dei piatti più conosciuti, dandovi anche delle interpretazioni facilmente replicabili a casa vostra con ingredienti che senza difficoltà riuscirete a trovare anche in Italia.

Claudia ha vissuto in Messico, io sono stata per tredici anni in Perú e non vedevamo l’ora di cucinarvi LATINO!!!

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Pentola Fornetto: Muffin salati con rosmarino, mandorle e uva nera

Cheesecake con confettura di frutti di bosco e crumble

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Ecco a voi la prima ricetta dell’estate!

Non poteva non essere un dolce, non poteva non essere una torta. Doveva pero’ trattarsi di qualcosa di fresco, d’estate prediligo i dolci freddi, i dolci al cucchiaio, i dolci leggeri, che non appesantiscano.

Quindi, CHEESECAKE FREDDO, perchè comunque vogliamo rimanere golose pure durante questa stagione.

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PAN BRIOCHE intrecciato all’albicocca in PENTOLA FORNETTO

Pan Brioche_Pentola

Oggi un nuovo appuntamento “#INCUCINACOLFORNETTO “ con la PENTOLA FORNETTO!

La volta scorsa ho preparato una ciambella rustica con fichi, prosciutto e caprino, questa volta è il turno di un dolce!

Mi incuriosiva tantissimo la preparazione di un impasto lievitato all’interno della PENTOLA FORNETTO, mi chiedevo se l’impasto sarebbe risultato soffice, se si sarebbe cotto bene. Temevo si sgonfiasse, non essendo cotto in forno.

Cosi ho deciso di cimentarmi nel PAN BRIOCHE, il mio impasto lievitato dolce preferito.

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