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La “causa limeña”

Ho vissuto tredici anni in Perú, più o meno dai due ai quindici anni. Sono praticamente cresciuta li e Lima rimarrà sempre nel mio cuore. Adoro, pertanto, proporre ogni tanto qualche piatto della cucina peruviana. Una cucina, tra l’altro ricchissima e deliziosa!

causa rellena

La causa  limeña (o causa relleña, ovvero causa ripiena), è un piatto tipico della gastronomia peruviana. Si prepara prevalentemente con patate gialle native (papas amarillas), una specie di peperoncino giallo tritato (ají amarillo), lime e cipolla (limón y cebollas), il ripieno è variabile.

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Polpettine di melanzane e menta

L’estate a tavola….

polepette

Le polpette di melanzane sono una pietanza sfiziosa e facile da preparare. Semplice e veloce. Possono essere, infatti, servite calde o fredde, perfette per un aperitivo, come antipasto o come secondo a base di verdure.Una variante gustosa alle tradizionali polpette di carne che piacerà sicuramente anche ai piu’ piccoli! Oltre alle melanzane si possono utilizzare una varietà infinita di ingredienti ed andare a creare delle ricette anche fantasiose.

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Mousse al cioccolato bianco ed origano

Talmente buona, che costringe a chiudere gli occhi ad ogni cucchiaino assaporato. La mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio molto semplice da realizzare.

Mousse al cioccolato

Vellutata, soffice e felpata al palato 

Qualche giorno fa vi ho raccontato del mio weekend nelle Langhe, presso i Poderi Einaudi, dove Elisa, una personal chef, ci ha preparato una cena molto gustosa. Ebbene, il dolce era proprio composto da una mousse al cioccolato bianco e origano, granella di mandorle, fragole a meringa. Ne sono rimasta talmente entusiasta che ho subito cercato di replicare questa ricetta in una versione diversa. Naturalmente la sua era più buona, ma questa di avvicina!

Si tratta quindi di una mousse delicata composta con pochi ingredienti e senza uova: cioccolato bianco, latte e panna fresca.

In primo luogo, per ottenere un dessert perfetto occorre utilizzare materie prime di grande qualità. Essendo costituito solo da burro di cacao, latte e zucchero infatti, il cioccolato bianco può risultare a volte troppo dolce.
Meglio, dunque, optare per un cioccolato di buona qualità, che garantisca alla mousse la giusta dolcezza senza che il sapore diventi troppo dolce. Infatti, in questo caso l’abbinamento con l’organo è perfetto, poiché dona un contrasto, un tocco amaro.

A completare la Mousse al cioccolato bianco, la granella di mandorle un topping croccante che insieme alle fragole fresche arricchisce la crema soffice, donando carattere, gusto e colore!

Ecco la ricetta!

Mousse al cioccolato

Ingredienti (per 6 piccoli vasetti)

  • 250g di cioccolato bianco Zaini
  • 60g di latte
  • 250g di panna fresca
  • 5g di colla di pesce (gelatina)
  • origano (2 cucchiai)
  • granella di mandorle q.b.
  • fragole q.b.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua per 10minuti. Montate la panna ben fredda e lasciatela riposare in frigo. Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato sminuzzato con il metà del latte. Una volta sciolto, travasate il tutto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce ben strizzata ed aggiungete poco alla volta l’altra metà del latte, mescolando. Aggiungete, infine, l’origano.

Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, finché novanta raggiunto i 35/45°C (misurate con un termometro da cucina). Incorporatelo, poi,  alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Quando il composto sarà ben amalgamato, versate la mousse al cioccolato bianco in vasetti monoporzione. decorate con granella di mandorle e fragole.

N.B.: ho aggiunto anche un po’ di mandorle sul fondo del vasetto.

Ora rilassatevi e gustate questa buonissima mousse!

C.


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Torta salata con asparagi e provola

Gli asparagi

torta_salata

C’è chi preferisce gli asparagi bianchi, chi opta per gli asparagi violetti, chi per gli asparagi verdi. Si tratta di una differenza cromatica che si riflette sul sapore ma non sulle qualità nutrizionali degli asparagi, che rimangono le stesse e sono tante.
Ricchi di  fibre vegetali, acido folico e vitamine, soprattutto la A, la C, la E ed alcune del gruppo B, questo ortaggio contiene, inoltre,  sali minerali, tra cui il fosforo, il calcio e cromo.

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Torta alle fragole glutenfree

torta fragole

Benvenuto Maggio! Ancora fragole, tantissime! Questa torta alle fragole è perfetta per chi, per intolleranze o altri motivi di salute, non può usare farine che contengano glutine. Ma di farine alternative a quelle utilizzate nella maggior  parte dei casi ce ne sono tantissime, quindi noi non ne facciamo un problema! Questa sarà una torta WOW,  soffice come poche e dal profumo indimenticabile. Le fragole, poi, renderanno questa opera d’arte favolosa.

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Idee dolci per Pasqua

Per me, a Pasqua come per tutte le feste, non possono proprio mancare i dolci! Anzi, è concesso sgarrare un po’. Dal cioccolato a volontà alla colomba, passando per le ricette più tradizionali che ricordano i sapori ed i profumi di una volta e, perché no, ricette nuove e rivisitate.

Naturalmente come accade per qualsiasi festività, ogni regione Italiana ha dei dolci di Pasqua tradizionali con ingredienti variabili in base al luogo di appartenenza.

Scegliere un dolce tra tutte le ricette di Pasqua, quindi, non è un’impresa facile. Vi propongo, dunque, alcune golosissime ricette tipicamente pasquali, che pero’ si possono preparare anche in periodi diversi.

ciambelline

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Non la solita “Sacher”

Sachertorte: ed ecco che subito appaiono dei sorrisi sui visi di grandi e piccini. Senza dubbio conquista tutti!
E’ la torta più conosciuta ed apprezzata al mondo, non solo perché al cioccolato, ma semplicemente perché golosa e buonissima.

 

Sacher

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