Tag: fragole

La TORTA Stratificata

La_Torta

La Torta stratificata è una torta a base di Pan di Spagna farcita con crema pasticcera, crema Chantilly e fragole, nonché avvolta con una corona di cioccolato.

La ricetta che vi riporto non è complicata, è solo un po laboriosa. Quindi ve l’ho divisa nei singoli passaggi, in modo da semplificarla.

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Crostata con crema al limone e fragole

Crostata_crema limone

 La crostata con crema di limone e fragole mi ha davvero incantata per la sua freschezza, perché mi ricorda l’estate e perché l’abbinamento fragole e limone mi ha sempre piaciuto.

Un guscio di frolla che racchiude una crema preparata con uova, zucchero, limone e panna. Una vera delizia!

La crostata con crema di limone e fragole è un dolce ideale per questa stagione ed è un’ottima soluzione come dessert dopo i pasti.

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Tiramisu’ alle fragole

 

tiramisu

A casa il tiramisu’ è sempre molto gradito, soprattutto la versione classica.

Ho voluto preparare anche la versione con le fragole: come resistere a questo frutto che è proprio di stagione! In piu, ho approfittato per utilizzare dei comodissimi contenitori che avevo appena comprato, in questo modo ho creato un dolce al cucchiaio, anche particolare.

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Mousse al cioccolato bianco ed origano

Talmente buona, che costringe a chiudere gli occhi ad ogni cucchiaino assaporato. La mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio molto semplice da realizzare.

Mousse al cioccolato

Vellutata, soffice e felpata al palato 

Qualche giorno fa vi ho raccontato del mio weekend nelle Langhe, presso i Poderi Einaudi, dove Elisa, una personal chef, ci ha preparato una cena molto gustosa. Ebbene, il dolce era proprio composto da una mousse al cioccolato bianco e origano, granella di mandorle, fragole a meringa. Ne sono rimasta talmente entusiasta che ho subito cercato di replicare questa ricetta in una versione diversa. Naturalmente la sua era più buona, ma questa di avvicina!

Si tratta quindi di una mousse delicata composta con pochi ingredienti e senza uova: cioccolato bianco, latte e panna fresca.

In primo luogo, per ottenere un dessert perfetto occorre utilizzare materie prime di grande qualità. Essendo costituito solo da burro di cacao, latte e zucchero infatti, il cioccolato bianco può risultare a volte troppo dolce.
Meglio, dunque, optare per un cioccolato di buona qualità, che garantisca alla mousse la giusta dolcezza senza che il sapore diventi troppo dolce. Infatti, in questo caso l’abbinamento con l’organo è perfetto, poiché dona un contrasto, un tocco amaro.

A completare la Mousse al cioccolato bianco, la granella di mandorle un topping croccante che insieme alle fragole fresche arricchisce la crema soffice, donando carattere, gusto e colore!

Ecco la ricetta!

Mousse al cioccolato

Ingredienti (per 6 piccoli vasetti)

  • 250g di cioccolato bianco Zaini
  • 60g di latte
  • 250g di panna fresca
  • 5g di colla di pesce (gelatina)
  • origano (2 cucchiai)
  • granella di mandorle q.b.
  • fragole q.b.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua per 10minuti. Montate la panna ben fredda e lasciatela riposare in frigo. Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato sminuzzato con il metà del latte. Una volta sciolto, travasate il tutto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce ben strizzata ed aggiungete poco alla volta l’altra metà del latte, mescolando. Aggiungete, infine, l’origano.

Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, finché novanta raggiunto i 35/45°C (misurate con un termometro da cucina). Incorporatelo, poi,  alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Quando il composto sarà ben amalgamato, versate la mousse al cioccolato bianco in vasetti monoporzione. decorate con granella di mandorle e fragole.

N.B.: ho aggiunto anche un po’ di mandorle sul fondo del vasetto.

Ora rilassatevi e gustate questa buonissima mousse!

C.


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Torta alle fragole glutenfree

torta fragole

Benvenuto Maggio! Ancora fragole, tantissime! Questa torta alle fragole è perfetta per chi, per intolleranze o altri motivi di salute, non può usare farine che contengano glutine. Ma di farine alternative a quelle utilizzate nella maggior  parte dei casi ce ne sono tantissime, quindi noi non ne facciamo un problema! Questa sarà una torta WOW,  soffice come poche e dal profumo indimenticabile. Le fragole, poi, renderanno questa opera d’arte favolosa.

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