La madeira cake è un dolce tipico anglosassone e viene indicata come una delle basi migliori da usare per chi vuole preparare una torta a due o più piani e decorarla con la pasta di zucchero.

Questa torta ha una trama molto compatta che non le fa assorbire molta bagna e non la fa deformare, ma essendo un dolce molto “burroso” e con un’aroma di limone, può essere preparata anche per essere servita al nature, di solito accompagnando il te delle 5.

Il Madeira Cake si chiama così per via della tradizione, che voleva che questa torta fosse servita con un bicchiere di Madeira, ma è un dolce perfetto per il thé.

In questo caso ho sfruttato la compattezza della Madeira Cake per farcirla con una crema al mascarpone al limone e decorazioni con frutti di bosco.

Ingredienti (stampo da 22cm)

• 4 uova
• 2 cucchiai di latte
• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 10 gr di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata

Preparazione

In una ciotola mescolate le uova con il latte. A parte mescolate farina, lievito e buccia di limone grattugiata. In una ciotola grande montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere in maniera alternata il composto d’uovo e la farina. Lavorate il composto fino ad ottenere un composto liscio.

Versate l’impasto della madeira cake nello stampo imburrato e infornato, livellate il più possibile poi cuocete la torta in forno statico a 160 gradi per un’ora.

Una volta cotto, lasciate appena intiepidire e poi capovolgete la torta e fate raffreddare su una gratella

Per la farcia

• 250g di Mascarpone
• 250g di panna da montare
• 65g di zucchero
• per la bagna: del limoncello
• scorza di un limone non trattato
• il succo di un limone

Montate la panna e lasciatela da parte. Mescolate il mascarpone insieme allo zucchero. Aggiungete la scorza di limone ed il succo di un limone. Poi incorporate la panna.

Per la bagna ho utilizzato del limoncello: nel caso la torta venisse mangiata anche dai bimbi, riscaldate il limoncello in un pentolino per qualche minuto. In questo modo l’alcol evaporerà. 

Assemblagio:

Per lo stampo potete fare in due modi: o uno stampo unico e poi procedete al taglio orizzontale degli strati, oppure utilizzate gli stampi della Wilton per le torte stratificate (già separati).

Iniziate a bagnare ogni singolo strato con la bagna al limoncello. In ogni strato aggiungerete della crema al mascarpone al limone, fino ad esaurimento degli strati.

Con l’aiuto di una spatola, spalmate bene la crema fino ai bordi. Procedete a farcire completamente la torta, con l’aiuto di una spatola e di un piatto giratorta. Togliete la crema in eccesso. Per una migliore riuscita, dopo aver farcito gli ogni strato, lasciate la torta 5 minuti in frigo, in questo modo la crema attecchirà più facilmente.

Se cerchi altre idee per torte a strati, da preparare in occasione di un evento importante o un compleanno, guarda qui. Troverai diverse torte, decorate con frutta, biscotti o fiori, tutte con ingredienti diversi.

Non perderti le mie proposte della settimana sul mio profilo Instagram @caterina.ma

L'articolo Madeira cake con crema al mascarpone al limone proviene da quarantaquattropiatti.

Lo sgarro ogi tanto ci sta, siete d’accordo? Allora questa ricetta del tiramisu’ al cioccolato è perfetta! Bambini e grandi apprezzeranno tantissimo.

Dunque, ho preparato questo tiramisù speciale! Un tiramisu’ al cioccolato, per ingolosirci di più (la palestra riaprerà prima o poi!)! Si tratta di una ricetta SENZA UOVA ( per chi, per motivi di intolleranze allegre o altro non può consumare uova, sopratutto crude) ed è SENZA CAFFE’, perfetta dunque per i bambini!!

Ingredienti

• 350g di mascarpone
• 220g di panna fresca
• 60g di zucchero a velo 
• 160g di cioccolato fondente 
• 200g di savoiardi
• 200ml di latte 
• Cacao amaro in polvere q.b.
• Gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:

Iniziamo a montare la panna e poi la lasciamo in frigo. Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero. Nel frattempo sciogliamo il cioccolato a bagno maria. Una volta fuso, lo lasciamo raffreddare un paio di minuti e poi lo incorporiamo al mascarpone. Aggiungiamo la panna con una spatola.

Ora ci occupiamo dei savoiardi: riscaldiamo un po il latte fino a diventare tiepido, aggiungiamo il cacao, mescoliamo. Bagneremo i savoiardi con il latte e cacao e poi li andremo a sistemare nella pirofila. Sopra il primo strato di savoiardi ci mettiamo la crema al mascarpone, poi alcune gocce di cioccolato ed infine un altro strato di savoiardi e mascarpone. Fino ad esaurimento degli ingredienti. Finiamo con una spolverata di cacao amaro e gocce di cioccolato. 

Per altre ricette a base di cioccolato puoi consultare qui. Non perderti, invece, le mie proposte della settimana sul mio profilo Instagram @caterina.ma

L'articolo Tiramisu’ al cioccolato: ricetta senza uova e senza caffè proviene da quarantaquattropiatti.

La Sponge cake è una torta molto umida e burrosa, ideale per essere utilizzata come base nelle torte a più piani.

Tra le più conosciute la Victoria Sponge cake è il dolce inglese per eccellenza, la torta preferita dalla regina Vittoria farcita con panna montata e confettura di fragole o lamponi; in assoluto una delle mie basi preferite per torte farcite.

La Sponge cake si presta molto bene ad essere decorata e sopratutto come base per uno torta stratificata.

In questa versione vi propongo una decorazione con la frutta, per i seguenti due motivi.

Salutare e colorata: ecco due buoni motivi per utilizzare la frutta. Si possono usare numerose varietà e, una volta tagliata a pezzetti, non resta che liberare la fantasia e disporli come si vuole, immaginando che siano dei piccoli tasselli di un puzzle da incastrare gli uni con gli altri.

Questa torta, infatti, è nata nel periodo vittoriano come dolce da tè, nel senso che veniva servita di pomeriggio all’ora del tè. L’abitudine di fare una merenda sostanziosa era partita dalla duchessa di Bedford, che per far fronte ai suoi cali di zucchero pomeridiani era solita accompagnare il tè con dolce prodotti da forno. Questa abitudine raggiunse anche la regina Vittoria che amava accompagnare il tè con una torta semplice ma deliziosa che ha poi preso il suo nome.

Ingredienti (stampo da 22cm)

• 300 gr di burro
• 300 gr di zucchero
• semi di un baccello di vaniglia
• 6 uova
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci

Mettete in una ciotola capiente il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia. Montate fino ad ottenere una crema. Unite un uovo alla volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di passare al successivo. Aggiungete ora la farina setacciata insieme al lievito in due volte. Montare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprite uno stampo con della carta forno o imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versarvi il composto all’interno. Livellate con una spatola poi mettete in forno statico preriscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti.

C’è la variante al cioccolato ( si riduce la quantità di farina e si mette il cacao per la stessa parte ridotta)

Per la farcia 

• 250g di Mascarpone 
• 250g di panna da montare 
• 65g di zucchero
• scorza di un limone non trattato (facoltativo) 
• il succo di un limone (facoltativo)

Montate la panna e lasciatela da parte. Mescolate il mascarpone insieme allo zucchero. Poi incorporate la panna. Mettete la crema all’interno di una sac-à-poche e procedete a decorare ogni strato della torta con la crema. per ogni strato aggiungerete della frutta, oppure se preferite potete aggiungere la crema solo come topping finale.

Altri suggerimenti in questo articolo sul Foodstyling delle torte.

Non perdetevi gli aggiornamenti e le proposte settimanali sul mio profilo Instagram @caterina.ma

L'articolo Sponge cake proviene da quarantaquattropiatti.

La torta stratificata (“Layer Cake”) non è altro che una torta con base classica che pero viene allestita on diversi strati. Si può trattare di una base al cioccolato, oppure una base Sponge cake o Madeira Cake. Il ripieno viene normalmente preparato con del mascarpone o panna ( gli americani fanno la famosa Buttercream con il burro).

 La torta stratificata si presta ad essere realizzata per le grandi occasioni, i compleanni e per tutto ciò che merita di essere festeggiato. 

1. Base al cioccolato (stampo da 20cm):

• 3 uova
• 100g di zucchero di canna
• 55g di burro morbido
• 12g di lievito
• 60g di cioccolato fondente fuso
• 130g di farina

Per lo stampo potete fare in due modi: o uno stampo unico e poi procedete al taglio orizzontale degli starti, oppure utilizzate gli stampi della Wilton per le torte stratificate (già separati).

Montate le uova con lo zucchero, finché non otterrete un composto omogeneo. Sciogliete il burro, assieme al cioccolato, a bagnomaria. Aggiungeteli, successivamente, al composto di zucchero e uova. Versate la farina setacciata ed il lievito.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 25 min (mettete una bacinella di acqua in forno, così ci sarà più umidità). Controllate la cottura con uno stecchino.

Lasciate raffreddate, prima di tagliarla a metà in senso orizzontale.

2. crema al mascarpone al cioccolato

• 250g di mascarpone
• 75g di zucchero a velo
• 75g di cioccolato

Lavorate il mascarpone con lo zucchero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Aggiungetelo al composto di mascarpone ed amalgamate. Lasciate in frigo fino all’utilizzo. Potete procedere alla preparazione della crema anche il giorno prima. Si conserva per massimo 2/3 giorni.

Assemblaggio

Se occorre, procedete al taglio orizzontale della torta in tre strati. Con l’aiuto di una sac-a-poche farcite ogni strato di crema al cioccolato. Con l’aiuto di una spatola, spalmate bene la crema fino ai bordi. Procedete a farcire completamente la torta, con l’aiuto di una spatola e di un piatto giratorta. Togliete la crema in eccesso. Per una migliore riuscita, dopo aver farcito gli ogni strato, lasciate la torta 5 minuti in frigo, in questo modo la crema attecchirà più facilmente.

Decorate a vostro piacimento: in questo caso mi sono limitata a decorarla con decorazioni di zucchero.

La torta si conserva in frigo per un massimo di 2/3 giorni, sotto una campana di vetro (o comunque ricoperta).

In questo articolo ti spiego come decorare i modo semplice, ma scenografico per le torte da festa. Invece, qui, troverai la versione della torta stratificata senza il cioccolato.

Seguimi su Instagram sul mio profilo @caterina.ma per rimanere aggiornato con le mie proposte di ricette!

L'articolo Torta stratificata al cioccolato proviene da quarantaquattropiatti.

Le torte devono sì essere buone, ma anche il loro aspetto conta e quindi non deve mai essere trascurato. E non c’è da scoraggiarsi se le nostre decorazioni non saranno all’altezza delle torte che ammiriamo nelle vetrine delle pasticcerie. Decorare le torte è, infatti, una vera e propria arte, ma anche noi nel nostro piccolo possiamo farlo.

Qualche accorgimento: 

– precisione nella cottura e nel taglio: il dolce non viene stuccato né ricoperto, quindi ogni strato deve risultare perfetto. L’unico “vezzo” che accompagna una Naked Cake è una spolverata di zucchero a velo o una leggera pennellata della stessa crema usata per la farcia

– compattezza dell’impasto: un semplice pan di spagna, soprattutto se poi viene bagnato, potrebbe non essere adatto a questo tipo di torta, in particolare se vuoi farla a più piani, perché ogni strato deve reggere il peso della farcitura e dei livelli superiori

– scelta della farcia: solitamente tra uno strato e l’altro di dolce vanno applicati almeno due strati di farcia, quindi attenzione al sapore, che non deve risultare troppo stucchevole, ed alla sua consistenza.

1.Decorazioni con il cioccolato: la Sacher torte 

La Sachertorte è composta da due o tre strati di pasta al cioccolato fondente, farcita con marmellata di albicocche e ricoperta da una glassa al cioccolato. Questa delizia è uno dei dolci tipici della tradizione austriaca. Inoltre, viene eseguita in mille varianti: più alta, più bassa, più lucida, oppure più soffice. La sua ricetta è segretissima ed a Vienna è venduta nell’Hotel Sacher, confezionata in particolari scatole di legno di varie dimensione.

La leggenda narra di Franz Sacher (anno 1832), giovane apprendista cuoco di appena sedici anni alla corte del Principe Metternich. Franz, a causa dell’improvvisa malattia del capo cuoco, dovette improvvisare un dessert speciale per alcuni ospiti di riguardo. Creò, quindi, una delicata torta al cioccolato con la farcitura di marmellata di albicocche leggermente speziata e ricoperta con una ricca glassa di cioccolato.

Il gradimento degli ospiti si rivelò stravolgente! In breve tempo il dolce divenne famoso e richiesto in tutti i casati nobilari e alle feste dell’alta società europea. In seguito, Franz completò il suo praticantato da chef e aprì un negozio di vini e specialità culinarie.

Fu, invece, Eduard, il figlio maggiore, che seguì le sue orme, a perfezionare la ricetta della Sacher mentre lavorava presso la panetteria/cioccolateria “Demel”. La torta, inizialmente servita presso la sola “Demel”, divenne la specialità anche dell’Hotel Sacher, fondato da Eduard nel 1876. Questo diede per anni motivi di battaglie legali per la attribuzione della ricetta originale.

Oggi, la Sachertorte originale è protetta da un marchio di fabbrica e non esistono al mondo licenze per la rivendita di questo prodotto. La “Sachertorte” può essere acquistata presso gli Hotel Sacher di Vienna e Salisburgo, presso le sedi dei Sacher Cafè a Graz e Innsbruck e nel duty-free dell’areoporto di Vienna. Fuori dall’Austria, l’unico luogo che la vende è il “Sacher Shop” situato nel centro storico di Bolzano.

Sacher originale è senza glutine perche preparata solo con farina di mandorle (con aggiunta di amido di mais).

Ingredienti per uno stampo da 26:

• 175g di burro a pomata
• 176g di zucchero
• 225g di albumi (cad. 35g)
• 175g cioccolato fondente 55%
• 150g farina 00
• 150g di tuorlo d’uovo
• 200g di confettura di albicocche 

Per la glassa:

• 250g di cioccolato fondente 55%
• 250g di panna (portata a 80°C gradi)
• burro 

Tagliare il cioccolato a pezzettini e farlo fondere a bagnomaria. Ridurre il burro in pomata e montarlo con 88g di zucchero; incorporare delicatamente i tuorli con l’aiuto di una spatola di legno e successivamente unire il cioccolato fuso.

Una volta incorporato il cioccolato fuso, unire in modo alternato la farina, precedentemente setacciata e gli albumi montati con i restanti 88g di zucchero. versate l’impasto in una tortiera imburrato ed infarinata.

Cuocere in forno a temperatura di 180°C per circa 30-35minuti.

Nel frattempo preparare la glassa: porre sul fuoco, in un pentolino la panna portarla a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere il  cioccolato tagliato a pezzettini. Girare il composto con una spatola di legno fino al completo scioglimento del cioccolato. Far raffreddare il composto fino a 30°C, quindi unire il burro ammorbidito.Tagliare la torta a metà e farcirla con l marmellata di albicocche. Adagiare la torta su una griglie e riaprirla uniformemente con la glassa. 

Per un’altra versione della Sacher torte cliccate qui oppure per una versione con la Pentola Fornetto cliccate qui.

2. Decorazioni con la frutta: Sponge cake 

Salutare e colorata: ecco due buoni motivi per utilizzare la frutta. Si possono usare numerose varietà e, una volta tagliata a pezzetti, non resta che liberare la fantasia e disporli come si vuole, immaginando che siano dei piccoli tasselli di un puzzle da incastrare gli uni con gli altri.

La Sponge cake è una torta molto umida e burrosa, ideale per essere utilizzata come base nelle torte a più piani.

Tra le più conosciute la Victoria Sponge cake è il dolce inglese per eccellenza, la torta preferita dalla regina Vittoria farcita con panna montata e confettura di fragole o lamponi; in assoluto una delle mie basi preferite per torte farcite.

Questa torta, infatti, è nata nel periodo vittoriano come dolce da tè, nel senso che veniva servita di pomeriggio all’ora del tè. L’abitudine di fare una merenda sostanziosa era partita dalla duchessa di Bedford, che per far fronte ai suoi cali di zucchero pomeridiani era solita accompagnare il tè con dolce prodotti da forno. Questa abitudine raggiunse anche la regina Vittoria che amava accompagnare il tè con una torta semplice ma deliziosa che ha poi preso il suo nome.

Ingredienti (stampo da 22cm)

• 300 gr di burro
• 300 gr di zucchero
• semi di un baccello di vaniglia
• 6 uova
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci

Mettete in una ciotola capiente il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia. Montate fino ad ottenere una crema. Unite un uovo alla volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di passare al successivo. Aggiungete ora la farina setacciata insieme al lievito in due volte. Montare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprite uno stampo con della carta forno o imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versarvi il composto all’interno. Livellate con una spatola poi mettete in forno statico preriscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti.

C’è la variante al cioccolato ( si riduce la quantità di farina e si mette il cacao per la stessa parte ridotta)

Per la farcia

• 250g di Mascarpone
• 250g di panna da montare
• 65g di zucchero
• scorza di un limone non trattato (facoltativo)
• il succo di un limone (facoltativo)

Montate la panna e lasciatela da parte. Mescolate il mascarpone insieme allo zucchero. Poi incorporate la panna.

3. Decorazioni con fiori: La Madeira Cake 

La madeira cake è un dolce tipico anglosassone, viene indicata come una delle basi migliori da usare per chi vuole preparare una torta a due o più piani e decorarla con la pasta di zucchero. Questa torta ha una trama molto compatta che non le fa assorbire molta bagna e non la fa deformare, ma essendo un dolce molto “burroso” e con un’aroma di limone, può essere preparata anche per essere servita al nature, di solito accompagnando il te delle 5.

Il Madeira Cake si chiama così per via della tradizione, che voleva che questa torta fosse servita con un bicchiere di Madeira, ma è un dolce perfetto per il thé.

La prima regola imprescindibile, quando si vuole decorare una torta con fiori freschi, è quella della pulizia. Lavarli delicatamente in acqua fredda per rimuovere eventuali sostanze chimiche o insetti, quindi fino al momento che si sta per iniziare a decorare riporli in una ciotola Atollo di acqua fredda con ghiaccio.

La scelta del fiore è la chiave a livello di immagine. 

Consiglio di utilizzare sempre fiori di stagione in modo da non sembrare anacronistici, nemmeno sul dolce.

Decidete se appoggiare i fiori recisi esattamente sotto la corolla o lasciare che la parte robusta vada inserita nella torta: in questo caso utilizzate un inserto in plastica per non contaminare la torta. 

Se desiderate fiori a cascata lungo il lato della vostra torta, sarebbe consigliabile scegliere fiori molto leggeri in modo che quando li si collega usando il tuo filo essi non scivolino, mantenendo l’integrità originale del vostro disegno.

I fiori con un colore simile alla glassa danno un aspetto molto fresco, classico, mentre con colori contrastanti danno un aspetto molto drammatico.

Ingredienti (stampo da 22cm)

• 4 uova
• 2 cucchiai di latte
• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 10 gr di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata

Preparazione

In una ciotola mescolate le uova con il latte. A parte mescolate farina, lievito e buccia di limone grattugiata. In una ciotola grande montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere in maniera alternata il composto d’uovo e la farina. Lavorate il composto fino ad ottenere un composto liscio.

Versate l’impasto della madeira cake nello stampo imburrato e infornato, livellate il più possibile poi cuocete la torta in forno statico a 160 gradi per un’ora.

Una volta cotto, lasciate appena intiepidire e poi capovolgete la torta e fate raffreddare su una gratella

Servite la madeira cake.

L'articolo Decorazione di Torte proviene da quarantaquattropiatti.

La torta stratificata al pistacchio con ganache al cioccolato! Una torta mozzafiato! Soffice, cremosa, golosissima! Pistacchi a non finire, con un frosting al mascarpone e ganache al cioccolato fondente.

Ingredienti:

Per la base al pistacchio

• 3 uova
• 187g di burro
• 187g di zucchero
• 140g di pistacchi tritati
• 75g di farina di castagne
• 75g di farina 00
• 120ml di latte intero
• 8 g di lievito

Frosting al mascarpone

• 250 gr mascarpone
• 150 gr burro a temperatura ambiente
• 100 gr zucchero a velo

Ganache al cioccolato

• 100g di cioccolato fondente
• 80g di panna fresca

Preparazione

La base della Torta stratificata al pistacchio è la stessa della torta al pistacchio con cioccolato bianco che trovate cliccando qui.

Ho aumentato leggermente le dosi. Quando preparo torte staffilate utilizzo gli appositi stampi per torte stratificate, qui trovate un esempio. Sono 5 stampi da 15cm. Per questa torta ne ho utilizzati 4.

Se riuscite tirate fuori dal frigo gli ingredienti fresco almeno mezz’ora prima di iniziare. Si tratta di una questione di buona riuscita della torta. Nel caso, sappiate che anche per me non sempre è possibile organizzarmi e preparare tutto prima. Si fa lo stesso, in tal caso.

Preriscaldate il forno a 180°C, forno statico.

Procedete montando il burro assieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete, di seguito, le uova, uno alla volta.
Incorporate i pistacchi tritati (potete utilizzare la granella di pistacchi, oppure tritare quelli interi , sgusciati e sprovvisti della loro pellicina). Successivamente andrete ad aggiungere le farine, alternandole al latte intero.

Continuate a mescolare con le fruste elettriche o in planetaria, finche il composto risulterà omogeneo. Aggiungete per ultimo il lievito, un’ultima mescolata e poi versate sullo stampo, imburrato ed infarinato.

Distribuite il composto nei quattro stampi (circa 330g per uno). In alternativa versate su uno stampo normale, procederete dopo la cottura (una volta freddo) al taglio orizzontale.

Cuocete a 170°C in forno statico per 25/30 min. Controllate la cottura con uno stecchino.

Preparate il frosting al mascarpone.

Con le fruste elettriche o in planetaria montate il burro con lo zucchero, aggiungete poi il mascarpone ed amalgamate bene.

Versate il frosting sopra ogni strato (potete farlo con una marisa o con l’aiuto di una sac-à-poche). Poi ricoprite l’intera torta e lisciate fino a coprire tutto, rendendo la superficie omogenea. Potete aiutarvi con un giratorie, oppure anche mettendo un piatto o una base di cartone per torte.

Per la ganache: Mettete in un pentolino la panna e quando sarà calda versateci il cioccolato fondente in scaglie e, quando si sarà sciolto completamente, levate tutto dal fuoco, mescolate e attendete che la ganache si sia raffreddata. Dunque, versatela sopra la torta.

Decorate la torta come preferite: con delle meringhe, oppure con del frosting al cioccolato (stesso procedimento di sopra, aggiungendo qualche goccia di cioccolato fuso, aiutandovi con una sac-à-poche).

xxx

C.

L'articolo Torta stratificata al pistacchio proviene da quarantaquattropiatti.

La torta al cioccolato è uno di quei dolci intramontabili, che non stancano mai, di cui non si ha mai abbastanza. Una torta al cioccolato si presta, dunque, per una dolce merenda, per la colazione della domenica, per un qualsiasi momento in cui se ne ha bisogno. Perché diciamoci la verità, una torta al cioccolato non cambierà certe giornate, ma sicuramente le renderà meno peggiori!

Questa torta, invece, è nata per festeggiare una giornata felice: un compleanno!

La torta (con la T maiuscola), non doveva essere solo scenografica, particolare ed al cioccolato. Doveva essere assolutamente buona ed indimenticabile. Doveva essere WOW sotto tutti i punti di vista. Non solo: doveva essere poco complicata, o meglio complessa ma non troppo. Insomma, non impossibile da replicare.

Quindi: una base al cioccolato semplice, una crema al mascarpone al cioccolato da utilizzare sia come farcia sia come copertura e decorazione e, come tocco finale, biscotti OREO e MICADO!

 Dunque, come fare? Innanzitutto, organizzazione e niente panico!

1. Base al cioccolato (stampo da 26cm: dimezzando dosi stampo da 20cm):

• 6 uova
• 200g di zucchero di canna
• 150g di burro morbido
• 25g di lievito
• 120g di cioccolato fondente fuso
• 260g di farina

Montate le uova con lo zucchero, finché non otterrete un composto omogeneo. Sciogliete il burro, assieme al cioccolato, a bagnomaria. Aggiungeteli, successivamente, al composto di zucchero e uova. Versate la farina setacciata ed il lievito.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 25 min (mettete una bacinella di acqua in forno, così ci sarà più umidità). Controllate la cottura con uno stecchino.

Lasciate raffreddate, prima di tagliarla a metà in senso orizzontale.

2.crema al mascarpone al cioccolato

• • 500g di mascarpone

• • 250g di panna

• • 100g di zucchero a velo

• 150g di cioccolato

Montate la panna (semi montata) e lasciatela riposare in frigo.  Lavorate il mascarpone con lo zucchero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Aggiungetelo al composto di mascarpone ed amalgamate. Aggiungete poi la panna e mescolate ancora.

Assemblaggio

Tagliate la torta in senso orizzontale. Procedete, poi,  con la bagna: seguite queste le indicazioni di Lucake. Visto che era una torta per un bambino, ho preparato una bagna analcolica. Voi potete scegliere a seconda del vostro caso.

Farcite la torta con una parte della crema (1cm di altezza, aiutatevi sempre con una sac-à-poche). Ricoprite la torta con la restante parte della crema e decoratela a piacere. Io ho completato facendo il giro con i biscotti Oreo (16 biscotti) ed i Micado sulla superficie.

Ora non dovete fare altro che gustarla!

N.B.: potete preparare base e crema il giorno prima, e procedere all’assemblaggio all’ultimo.

Altre idee per torte scenografiche?

L'articolo Torta “Oreo” al cioccolato proviene da quarantaquattropiatti.