Questi piccoli biscotti alle mele con core morbido sono irresistibili! Sembrano delle piccole torte, croccanti fuori e morbidissime dentro! Ma la cosa che mi piace di più è il profumo: mele, cannella e scorza di limone! 

Si tratta di biscotti senza burro, in sostituzione ho utilizzato dell’olio di riso, che utilizzo spesso anche per le torte, in quanto non ha un sapore deciso e non influenza la riuscita dal punto di vista del gusto della preparazione.

Questi biscotti alle mele non solo proprio biscotti da inzuppo, ma sono comunque ottimi per essere accompagnati ad una tazza di latte caldo, un tè o una tisana.

Profumatissimi, morbidi e squisiti: non vi resta che provarli!

Ingredienti

• 1 mela (tagliata a cubetti piccoli)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Succo di limone 
• 3 cucchiai d’acqua
• Cannella 
• 150g di farina 1
• 50g di olio di riso 
• 1 uovo 
• 80g di zucchero fine 
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Scorza di un limone bio

Preparazione

Sbucciate la mele e tagliatela a cubetti piccoli. La cuocerete in padella con lo zucchero di canna, l’acqua, la cannella ed il succo di mezzo limone. Quando sarà morbida la lascerete da parte ad intiepidire.

In una bacinella con le fruste elettriche o in planetaria, mescolate la farina con lo zucchero e l’olio. Aggiungete poi l’uovo sbattuto, il bicarbonato e la scorza di un limone bio.

Aggiungete le mele ed amalgamate. Otterrete un impasto molto appiccicoso, ma è giusto cosi. Lasciate riposare in frigo 30’.

Con l’aiuto di un cucchiaio formerete delle piccole palline, che andrete a sistemare sulla teglia coperta da carota forno. Lasciate spazio tra un biscotto ed un altro. Infornato, in forno preriscaldato a 170°C, per 8 -10 minuti. 

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Il banana bread non è altro che un tipo di pane dolce, dalle origini anglosassoni, composto da polpa di banane e dalla consistenza tenera e umida. Si tratta di un dolce ricco e sofficissimo. Inoltre, è un attimo modo per riciclare le banane ormai troppo mature (proprio queste devono essere utilizzate).

Il banana bread è un dolce che prepariamo molto spesso a casa, da una parte, perché ci ritroviamo spesso con qualche banana matura, dall’altra perché è (a mio avviso) la torta più soffice che esista.

Preparandolo ormai da anni, il nostro banana bread ha subito diverse mutazioni ed abbiamo anche trovato molte varianti, utilizzando quello che abbiamo a casa al momento.

Oltre alle ricette classiche, sia in forma “rettangolare” sia sotto forma di Bundt Cake oppure, per chi lo adopera, utilizzando la Pentola Fornetto, sia nella versione classica, sia in quella al cacao, ho raggruppato in questo articolo 4 ricette alternative. Tutte molto, ma molto golose!

Prima di iniziare, solo una premessa: utilizzate SOLO banane mature, saranno più dolci e rilasceranno quel profumo, che proprio caratterizza il banano bread!

Banana Bread al cacao

Ingredienti

• 170g di farina 00
• 75g di latte (anche vegetale)
• 2 banane mature
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 50g di olio di riso
• 80g di zucchero di canna
• 7g di lievito per dolci
• 2 uova

Preparazione:
Schiacciate con una forchettina la polpa di banana (questo lo possono fare anche i bimbi più piccoli, che solitamente usano le mani!), fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattete le uova insieme allo zucchero, aggiungete poi l’olio di riso ed amalgamate bene.
Incorporate la polpa di banane ed il latte.
Infine aggiungete con una spatola la farina ed il cacao setacciati, cosi come il lievito.
Versate sullo stampo, precedentemente infarinato ed oleato, e cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti.

Banana Bread con nocciole e gocce di cioccolato

Ingredienti (stampo da plumcake 11×25):

• 3 banane mature
• 150g di zucchero di canna
• 2 uova
• 130 ml di latte
• 50g di burro fuso
• 180g di farina 1
• 60g di farina di nocciole (o nocciole tritate)
• Gocce di cioccolato qb
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale

Preparazione:

Schiacciate le banane con una forchetta. Poi sbattete le uova con lo zucchero di canna. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete, successivamente, le banane e il sale.

Continuate a mescolare e versate a filo il latte (a temperatura ambiente) ed il burro fuso.

Incorporate farine e lievito e bicarbonato. 

Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake. Versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.

Banana bread integrale con noci e uvette

Ingredienti

• 2 banane mature
• 150g di zucchero di canna
• 2 uova
• 40ml di olio di riso (o 50g di burro fuso)
• 90g di farina 1
• 70g di farina integrale
• 8g di lievito in polvere per dolci
• uvette q.b.
• noci q.b.

Preparazione

La preparazione è sempre la solita, cambiano solo gli ingredienti.

Schiacciate le banane con una forchetta. Poi sbattete le uova con lo zucchero di canna. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete, successivamente, le banane e il sale.

Continuate a mescolare e versate a filo l’olio di riso (oppure il burro fuso). Incorporate con un spatole le farine ed il lievito. Infine, aggiungete le uvette (lasciate precedentemente in ammollo) e le noci tritate grossolanamente.

Imburrate (oppure oleate) ed infarinate lo stampo da plumcake. Versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti.

Banana Bread alle mele e mandorle (senza burro e senza uova)

Ingredienti

• 4 banane mature
• 160g di farina (100g di farina 1 + 60g di farina integrale)
• 80g di zucchero
• 60g di olio di riso
• una mela
• 8g di lievito in polvere per dolci
• scaglie di mandorle

Preparazione

Questa versione non prevede né le uova, né il burro. Iniziate schiacciando le banane e riducendole a purea. Dopodiché le mescolerete, con le fruste, allo zucchero. Aggiungete l’olio di riso a filo ed incorporate le mele tagliate a cubetti. Setacciate la farina ed il lievito, aggiungeteli al composto con una spatola.

Versate il composto all’interno di uno stampo da rettangolare precedentemente oleato ed infarinato). Cospargete la superficie con le scaglie di mandorle.

Infornate in forno preriscaldato a 170°C, per circa 35 minuti.

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Come dire di no alle mele farcite in crosta! Le protagoniste di questo dolce sono appunto loro, le Mele, farcite con noci, uvette, pinoli, buccia di mele e miele e racchiuse in una crosta di pasta sfoglia!

E come le cuciniamo queste mele? Mille modi!

Io sono la prima a puntare sulla classica torta alle mele, ma questa volta ho voluto preparare qualcosa di nuovo.

Mi piaceva l’idea di una sorta di “Strudel al contrario”, in realtà si tratta delle mele farcite in crosta, da gustare assolutamente tiepide e, volendo accompagnate da una crema alla vaniglia!

Che dire di più! Prepariamole insieme!

Ingredienti

• 2 mele Melinda 
• Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
• 4 noci 
• 10g di uvette
• 10g di pinoli 
• Un cucchiaio di miele 
• Zucchero 

Preparazione

Per prima cosa bisogna levare il picciolo alle mele con l’aiuto di un coltellino. Non buttate il picciolo. Scavate poi con un leva torsoli, in modo da togliere i semi e la parte fibrosa, lasciando il fondo intatto.

Sbucciate poi le mele. 

Preparate il ripieno: tritate una parte delle bucce delle mele con le noci noci, l’uvetta ed i pinoli. Aggiungete poi il cucchiaio di miele ed amalgamate.  Farcite le mele e poi rimettete il picciolo per chiudere.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliate delle strisce di 2 cm l’una. Avvolgete, dunque, le mele con la sfoglia interamente. Spolverate con dello zucchero. 

Adagiate le foglie di sfoglia.  Sistemate le mele sulla teglia e cuocete in forno statico, preriscaldato a 170°C, per circa 30 minuti. 

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I French Toast Roll Ups con mela e cannella sono un’idea molto simpatica per la colazione. Si tratta di involtini che sono più di un semplice French Toast con l’aggiunta di mele e cannella rende la colazione davvero golosa!

La preparazione di questo French Toast è semplice: potete portarvi avanti, preparando la farcitura la sera prima. A quel punto non vi resterà che sistemare i toast, farcirli con il ripieno e cucinarli. Poi sarà un attimo e saranno spariti!

Una delle colazione della domenica che più preferisco! Bisogna pur approfittare della giornata in cui si ha più tempo a disposizione!

INGREDIENTI

• 3 fette di di pane tramezzini o 6 fette di pane bianco eliminando accuratamente i bordi.
• 1 uovo medie
• 3 cucchiai di latte (intero o vegetale)
• 2 mele
• 30 grammi di zucchero di canna 
• Una noce di burro
• 2 cucchiai di una confettura a scelta (io ho scelto Fichi)
• succo di limone cannella q.b

PREPARAZIONE

1. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti molto piccoli, aggiungete il succo di limone per evitare di farle annerire.
2. Sciogliete la noce di burro in una padella, aggiungete i pezzetti di mela, la confettura e lo zucchero.
3. Aggiungete il pizzico di cannella e mescolate. Cuocete per circa 10 minuti.
4. Se avete il pane tramezzino dividete in due ogni fetta grande, per il pane in cassetta  occorrerà solo eliminare i bordi. Appiattite leggermente ogni fetta con il mattarello.
5. Aggiungete il ripieno di mele che avete precedentemente preparato.
6. Arrotolate formando un rotolino.
7. In una ciotola sbattete l’uovo insieme al latte. Immergete un rotolino di pane alla volta.
8. Riscaldate una padella con una noce di burro. Cuocete a fuoco dolce fino a dorare la superficie, su entrambi i lati. Occorreranno solo 2-3 minuti.
9. Passate i french toast roll ups subito nello zucchero semolato e abbondante cannella, girate su entrambi i lati fino a quando non sono completamente ricoperti.

Buon dolce,

C.

Anche i muffin sono un’idea sfiziosa per colazione, perché non date un’occhiata ai muffin al caffè e cioccolato? Per altre immagini vi aspetto sul mio profilo Instagram !

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In vista dell’autunno ci preparavamo a consumare un frutto tipicamente autunnale: le mele!

Le mele italiane sono pronte dalla fine dell’estate e possiamo trovarle fino ad inverno inoltrato. Successivamente le mele sono conservate in modo artificiale, in ambienti adatti ad evitarne l’eccessiva maturazione: è per questo che le mele si trovano tutto l’anno al supermercato.

In questa stagione troviamo le mele golden, ideali per essere cotte, le Granny Smith, la mela renetta, la Deliciuos e la Stark, per citarne solo alcune provenienti dall’Italia settentrionale, in particolare dalla Valtellina dove la loro coltivazione è molto diffusa.

Ci sono mille modi diversi per preparare una ciambella di mele e in qualunque modo venga fatta sarà sempre buona!

Ma se avete qualche dubbio o non vi sentiti sicuri, vi segno qui la ricetta bomba di questa ciambella alle “mille” mele. “Mille” perché triteremo una buona quantità di mele rendendo l’impasto molto morbido e ci sembrerà di mangiare, appunto, mille mele.

Questa ricetta che non prevede latte e non prevede burro, inoltre ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo d’agave. In questo modo è adatta a chi soffre di intolerranze, allergie particolari e segue una dieta con pochi zuccheri.

Potete procedere alla cotture all’interno della Pentola Fornetto, oppure con uno stampo normale in forno. In quest’ultimo caso, pero, la durata di cottura sarà inferiore, intorno ai 45 minuti. 

Troverete in questo articolo le spiegazioni per quanto riguarda il Fornetto. Inoltre utilizzo un “riduttore” per il Fomento, in modo da poter cuocere una quantità minore. Si tratta semplicemente di uno stampo da ciambella più piccolo che inserisco all’interno del Fornetto.

Ingredienti (per uno stampo classico da 26cm)

• 300g di mele
• 75g di latte di mandorle
• 120g di olio di riso
• 120g di sciroppo d’agave 
• 3 uova 
• 240g di farina 1
• 12g di lievito in polvere per dolci 

Preparazione 

Se utilizzate mele biologiche potete consumare anche la buccia. In tale caso toglierete il torsolo e tagliere a pezzetti grossolani le mele. Successivamente tritate le mele insieme al latte con l‘aiuto di un mixer.

A parte, in planetaria o con le fruste elettriche montate lo sciroppo d’agave insieme alle uova fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete poi l’olio di riso ed amalgamate bene. Infine incorporate il latte con le mele tritate.

Con una spatola mescolate il tutto aggiungendo poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito.

Versate nel Fornetto, oleato ed infarinato e cuocete a fiamma bassa per 1ora circa. 

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Ma quanto tipi diversi di torta di mele conoscete?

Ve ne sono un’infinità, tutte diverse! Difficilmente riesco a dire che una sia meno buona dell’altra.

Si sa, le torte di mele piacciono a tutti e rallegrano tutti!

Quindi con una torta di mele non sbaglierete mai!!

Vi regalo una mia ricetta, super collaudata, con le mele frullate e con farina di pere: una bontà assoluta!!!!

Ingredienti 

• 5 mele
• 4 uova
• 150g di zucchero
• 150g di burro
• 150g di farina 1
• 100g di farina integrale
• 30g di farina di pere
• un cucchiaino di cannella
• 10g di lievito per dolci
• sale qb

Preparazione 

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini, cuocete la mela in padella con 20g di burro e 20g di zucchero. A cottura ultimata, frullate il tutto.

Montate le uova con la restante parte di zucchero. Aggiungete il burro fuso e le mele (ormai raffreddate).

Poi le farine, la cannella, il sale ed uniti e il lievito.

Cuocete in Pentola Fornetto, precedentemente imburrata ed infarinata, per 50 minuti (In forno: stampo 24/26, cottura 35-40 minuti).

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La pentola fornetto è piaciuta cosi tanto, a me ed a voi, che abbiamo deciso di continuare!

Quindi , eccoci nuovamente con un’altro appuntamento #INCUCINACOLFORNETTO con la PENTOLA FORNETTO!: questo mercoledì tocca al dolce. 

Per l’occasione ho deciso di condividere con voi un classico intramontabile, in versione Fornetto, naturalmente. Una deliziosa CIAMBELLA INTEGRALE DI MELE. Non una qualunque, ma una torta di mele con farina integrale e farina di mandorle.

Tra gli ingredienti non troverete il burro! Troverete la ricotta, che renderà questa ciambella ancora più morbida.

Una spolverata di zucchero e cannella e la vostra ciambella sarà la fine del mondo.

Prima di tutto qualche chiarimento sulla farina integrale.

Conoscete la differenza fra la farina bianca e la farina integrale?

Ammetto che fino a poco tempo fa non la conoscevo, una differenza a grandi spanne si, ma non avevo mai approfondito l’argomento.

Dunque, la farina bianca proviene da chicchi di grano molto raffinati e trasformati, mentre la farina integrale deriva da chicchi che non sono sottoposti ad un trattamento di raffinazione così pesante.

Cosa vuol dire questo? Significa che cambia il valore nutrizionale. Il processo di raffinazione a cui è sottoposta la farina bianca elimina la crusca e questo fa si che la farina bianca contenga meno fibre rispetto a quella integrale. A sua volta, la fibra contenuta nella farina integrale, conferisce a questa un colore più scuro rispetto a quella bianca.  

D’altro canto, chi vuole tenere sotto controllo gli zuccheri (per una questione di glicemia) dovrebbe optare per la farina integrale.  

In poche parole: gli alimenti a basso indice glicemico (come gli alimenti integrali) si assorbono più lentamente ed evitano, in questo modo, i picchi di zucchero nel sangue. Conseguentemente, lasciano una sensazione di soddisfazione più a lungo dopo i pasti. Mentre, gli alimenti ricchi di IG portano rapidi picchi di zucchero nel sangue e successivamente lasciano una sensazione di fame ed irritabilità poco dopo aver mangiato. 

“L’indice glicemico (IG) rappresenta la capacità dei carboidrati contenuti negli alimenti di innalzare la glicemia (valore che indica la quantità di glucosio presente nel sangue). E gli alimenti a basso indice glicemico sono caratterizzati da: presenza di fibre viscose in dosi sostenute, alti quantitativi d’acqua, carboidrati di tipo complesso o monosaccaridi che necessitano la trasformazione epatica in glucosio (fruttosio e galattosio), presenza di lipidi, presenza di proteine poco denaturate e cottura insufficiente o cottura eccessiva; tutti questi fattori contribuiscono a ridurre l’indice glicemico di un alimento e del pasto completo.”

In più, la farina integrale contiene diverse vitamine, tra cui acido folico, riboflavina e vitamina B-1, B-3 e B-5.

Detto cio, passiamo alla ricetta della ciambella integrale di mele e ricotta preparata con la PENTOLA FORNETTO. Per chi non ci avesse seguito dall’inizio, consiglio di leggere il mio primo post sul FORNETTO!

Come al solito, vi invito a visitare i blog delle mie amiche per vedere le altre golosissime ricette con la PENTOLA FORNETTO. Per chi non le conoscesse, ve le presento: Gaia, e le sue ricette green,  Claudia, ed il suo lifestyle mexicanway Simona, una foodie curiosa e plant based, Fabiana vaniglia style e Alexandra, diversamente latte!

Ora, prendiamo la nostra PENTOLA FORNETTO  e prepariamo questa ciambella!

INGREDIENTI:

• 220gFarina integrale 
• 60g di farina di mandorle
• 200g di zucchero di canna
• 3 uova
• 250g di ricotta di mucca
• 2 mele Golden
• mezzo bicchiere di latte intero
• lievito per dolci
• sale
• cannella 

PREPARAZIONE

• Sbattete le uova con un pizzico di sale ed incorporate piano pian lo zucchero. Continuate a montare fino ad ottenere un composto molto spumoso.
• Successivamente aggiungete le farine poco alla volta. Alternatele con la ricotta. 
• Aggiungete il latte ed amalgamate bene.
• Nel frattempo tagliate le mele a fettine, lasciando la buccia, se desiderate.
• Aggiungete al composto il lievito.
• Versate l’impasto all’interno della vostra PENTOLA FORNETTO, precedentemente imburrata ed infarinata.
• Sistemate le mele in superficie e spolverate con della cannella.
• Posizionate la PENTOLA FORNETTO sul fornello più piccolo a fiamma lata per 5 minuti e poi abbassate e continuate la cottura per 55 minuti.
• A cottura ultimata, capovolgete la torta all’interno della PENTOLA con coperchio e fatela raffreddare su un piatto. 

Buon dolce,

C.

Vi ho incuriositi? PROVATE ANCHE VOI!  #INCUCINACOLFORNETTO e non dimenticatevi di taggarmi @caterina.ma cosi potrò vedere le meraviglie che preparerete!

L'articolo PENTOLA FORNETTO: Ciambella integrale di mele e ricotta proviene da quarantaquattropiatti.

Questa versione di torta di mele mi piace tantissimo, perché la trovo un’ottima soluzione veloce. Il tempo di preparazione è minimo!

Non ci crederete, ma l’attività che vi occuperà più tempo sarà il taglio della mela!

Gli ingredienti vanno aggiunti velocemente all’interno della planetaria, oppure in una ciotola da lavorare con le fruste elettriche.
Tempo 5 minuti e gli ingredienti saranno tutti amalgamati. Non vi resterà che aggiungere le mele ad impasto già versato sullo stampo ed infornare.
Per prepararla con calma ci vorranno non più di 15 minuti.

Oltre alla velocità, questa torta di mele ha un vantaggio in più: è buonissima e lascerà i vostri ospiti e commensali molto contenti.
L’impasto rimane soffice, il profumo di mele è intenso.
Insomma, una vera delizia che merita davvero!

E’ stata una delle prime torte che ho iniziato a preparare e l’altro giorno giorno cercandola sul blog non l’ho trovata.
Mi sono stupida, che pur avendola preparata cosi tante volte, non ho mai caricato la ricetta.

INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm)

• 1 Mela Golden
• 15g di amido di mais
• 2 uova
• 130g di zucchero di canna
• 100g di burro (a temperatura ambiente)
• 130g di farina
• 4g di lievito in polvere per dolci
• succo di limone
• 2 cucchiai di latte intero

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 170°C.
2. Lavate la mela, tagliatela in 4 spicchi e con l’aiuto di un mandolino formate delle fettine sottili.
3. Mettetele in una ciotola con l’amido di mais.
4. Lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
5. Aggiungete il burro a temperatura ambiente (quindi morbido). Continuate ad amalgamare con le fruste.
6. Aggiungete la farina e continuate a mescolare.
7. Incorporate il latte ed infine il lievito.
8. Versate il composto sullo stampo, precedentemente imburrato ed infarinato.
9. Sistemate le fettine di mele sull’impasto (lasciatele in superficie).
10. Infornate a 160°C  in forno statico per 35-40 min. Controllate la cottura con uno stecchino.

Buon dolce!

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Profumo di Natale…

Avrete gia capito che i muffin mi piacciono proprio tanto. Li trovo pratici, di bella presentazione ed adatti ad ogni occasione. Trovo particolarmente deliziosi i muffin di mele e cannella. Merito anche dello yogurt, come ingrediente, che li rende sofficissimi.

I muffin di mele e cannella sono pensati per i più piccini, ora che si avvicina il Natale e magari si coglie l’occasione per organizzare qualche merenda pre-natalizia insieme ai più piccolini. Inoltre, mele e cannella sono perfetti per le feste di Natale!

Per i più grandi, invece, sono perfetti come accompagnamento ad una calda tazza di tisana. In tal caso, chi vuole dare un tocco in più a questi muffin di mele e cannella, può aggiungere un po’ di zenzero in polvere alla ricetta. Così, abbiamo quasi al completo i profumi del natale.

Ingredienti (Per 12 pirottine)

• 1 uovo
• 50g di zucchero di canna
• 80g di farina
• 40g di yogurt al miele
• 30g di olio si semi
• metà scorza di un limone non trattato
• lievito per dolci
• 1 mela golden
• cannella
• sale

Preparazione:

Tagliate la mela a quadratini piccoli e versatevi sopra un po di cannella. Mescolate bene e lasciate da parte.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Montate l’uovo con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete, progressivamente, lo yogurt, l’olio di semi, la buccia del limone ed un pizzico si sale.
Amalgamate il tutto. stacciate la farina ed aggiungetela al composto insieme al lievito per dolci.
Versate il composto sopra gli stampini, imburrati ed infarinati, oppure all’intero dell’apposita carta stampo. Prima di infornare aggiungete sopra il composto di pezzettini di mela e cannella.

Infornate per 15-20’ a 170°C.

Potete preparare dei muffin “grandi”, raddoppiando la dose. In tal caso saranno da modificare i tempi di cottura. Cercate di verificare sempre la cottura con uno stecchino.

C.

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Ho scoperto la “Apple Rose Tart” su Instagram qualche tempo fa. Me ne sono subito innamorata, l’ho trovata bellissima. Incuriosita poi dal lavoro certosino che c’è sotto alla preparazione di questa crostata ho deciso di provarla a casa.

Si tratta di una crostata di pasta frolla, farcita con una crema frangipane sulla quale vengono posate le “rose” di mela. Una vera delizia!
Non spaventatevi per la preparazione, si può sempre optare per uno stampo più piccolo, dimezzando le dosi! Ne varrà la pena!

Ingredienti (per uno stampo da 23cm)

• pasta frolla
  • 300g di farina 0
  • 150g di burro
  • 150g di zucchero
  • 75g d’uovo
• per la crema frangipane:
  • 90g di burro
  • 90g di zucchero semolato
  • 90g d’uova
  • 90d di farina di mandorle
• 6 mele
• 3 limoni

Preparazione:

Per preparare la crostata “rose di mele” iniziate con la preparazione della pasta frolla.  Sbriciolate il burro assieme allo zucchero, poi aggiungete la farina e poi le uova. Amalgamate bene con le mani e formate il tipico panetto. Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1h.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Successivamente andremo a preparare la crema frangipane. In planetaria, o con le feste elettriche, montate lo zucchero assieme al burro. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova, poco alla volta e alternandolo alla farina di mandorle. Continuate ad amalgamare bene. Mettete da parte.

Tirate fuori la pasta frolla dal frigo e stendetela, adagiatela sullo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta, posizionate della carta forno sopra e aggiungete un peso (ceci, fagiolini….), in questo modo la vostra crostata non si alzerà in forno.

Infornate per 20′ a 180°C. Lasciatela raffreddare.

Ora ci occupiamo delle mele. Lavate le mele e tagliatele in quattro spicchi. Con l’aiuto di un mandolino (o col coltello) tagliate la mela a fettine. Mettete le fettine in una bacinella con dell’acqua fredda e del succo di limone. Dovete cuocere un po’ le mele per ammorbidirle in modo da poter formare “la rosa”. Potete procedere mettendo la bacinella in microonde per 5 minuti ( o di più, dipende sempre dal tipo di mela) oppure mettete le mele in un pentolino con l’acqua limone e fatele bollire per il tempo che occorre a renderle morbide.

Asciugate le fettine con della carta da cucina.

Ora andrete a sistemare la vostra crema frangipane sulla crostata. Una volta sistemata, procedete con le rose: arrotolate due fettine di mela intorno alle vostre dita, sistematela sulla torta e ripetete finché non avrete completato l’intera crostata.

Infornate nuovamente per 40 min a 170°C: verso la fine coprite la crostata con della stagnola, in modo che non bruci. Controllate la cottura con uno stecchino, deve uscire pulito, altrimenti continuate la cottura per altri 10 min.

A cottura terminata, lasciate raffreddare prima di servire.

Buon dolce,

C.

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