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Empanadas argentinas: Las “Salteñas”

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Buon GIOVEDI’ amici!! Per la nostra rubrica #LATINUTUDINE – #LACOCINALATINA io e Claudia vi proponiamo due versioni delle famose EMPANADAS. Conosciute tutt’America e preparate diversamente a seconda del luogo dove ci troviamo.

Las “EMPANADAS” sono delle mezzelune di un impasto che varia a seconda del luogo e ripiene di diversi ingredienti. Ci sono  quelle carne, di pesce, di verdure, oppure di formaggio e mais.

Non vi è una data esatta o un luogo specifico di origine delle “EMPANADAS”. E’ stata senz’altro un’idea geniale quella di avvolgere del ripieno dolce o salato in diversi tipi di impasto. Troviamo las EMPANADAS in molte culture con nomi diversi e con diversi formati. Sappiamo che sono arrivate in Latinoamerica grazie agli spagnoli e sono conosciute in tutt’America e preparate in diversi paesi.

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Arroz Chaufa Peruano (Riso peruviano)

arroz_chaufa

Oggi parte la nuova rubrica  #latinitudine – #lacocinalatina con la mia amica di cucina latina Claudia,! Insieme vi proporremo delle ricette tipicamente latinoamericane, vi racconteremo dei piatti più conosciuti, dandovi anche delle interpretazioni facilmente replicabili a casa vostra con ingredienti che senza difficoltà riuscirete a trovare anche in Italia.

Claudia ha vissuto in Messico, io sono stata per tredici anni in Perú e non vedevamo l’ora di cucinarvi LATINO!!!

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Torta salata di asparagi con scamorza e pomodorini #AsparagoPiacentino #AsparagoChePiace

Torta_asparagi

Questa torta salata di asparagi con scamorza e pomodorini è perfetta come antipasto, come contorno e addirittura come piatto unico per un pasto veloce. Preparata con una crema di asparagi, con scamorza a cubetti e pomodorini. Una vera delizia per il palato.

Le torte salate sono ideali per ogni occasione: rustiche o scenografiche, veloci o elaborate, svuotafrigo o vegetariane. Soprattutto, trovo siano veloci da preparare, anche il giorno prima. per me sono un salva cena, quando c’è poco tempo!
Grazie alla loro versatilità, le torte salate si adattano a qualsiasi occasione o necessità!

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Crepes di grano saraceno con crema di cavoli

crepes saraceno

Le crepes di grano saraceno con crema di cavoli sono semplici da preparare. Potete già preparare le crepes in anticipi, il giorno o la sera prima. Potete anche congelarle, facendo attenzione a congelarle ben separate (con della carta forno), per poi scongelarle qualche ora prima dell’utilizzo.

La farcitura di crema di cavoli è nata dall’esigenza di riciclare l’avanzo della sera prima, riproponendo nuovamente queste  verdura, ma  sotto forma di piatto unico e non più come contorno.

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