Per chi è alla ricerca di una pasta più gustosa e nutriente, la pasta al ragù è una scelta molto consigliata. Questa pasta è composta da farina di grano tenero, acqua, ragù di carne, sale e peperoncino. La ricetta originale prevede anche una miscela di formaggi, come il cheddar, ma questo può essere eliminato se preferite. Per prepararla, basterà diluire la farina in acqua tiepida e amalgamare gradualmente il ragù, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo. In questo modo, la pasta sarà completamente digeribile. Ieri sera ho preparato una pasta al ragù con la carne di manzo, ma può essere facilmente realizzato con qualsiasi altro tipo di carne. La pasta al ragù è una ricetta molto facile da preparare, anche se richiede un po di tempo. È molto saporita e condivide molte proprietà con il ragù alla bolognese. Pensando a una ricetta per una buonissima pasta al ragù ci sono cose che bisogna sapere prima di iniziare: il ragù deve essere preparato in modo appropriato. La quantità di grasso, di proteine e di carboidrati che contiene deve essere adeguata alle proprie esigenze nutrizionali. Infine, bisogna prestare attenzione alla quantità di vino. Il ragù dovrà essere di consistenza cremosa, con un sapore amaro. Il tempo necessario per preparare la pasta al ragù dipende molto dal tipo di pasta utilizzata, dalla quantità di grasso e di vino utilizzati e dal grado di cottura. I consigli per preparare la pasta al ragù sono lo stesso per tutti i tipi di pasta: lavare bene, tagliare in pezzi più piccoli e cuocere in abbondanza in acqua salata. La quantità di ragù dipenderà inoltre dalla quantità di pesce utilizzato, dal modo in cui lo si prepara e dalla consistenza desiderata.

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