Le ceviche sono una tradizione messicana, molto apprezzata in tutto il mondo. Si tratta di preparare i pesci a base di verdure, condite con un odore e un sapore irresistibili. Vi sono molte varianti di ceviche, ma la più famosa è senza dubbio la cevichera, composta da pesce, uova, salsa di pomodoro, sale e pepe. La cevichera è una delle specialità gastronomiche più gustose e apprezzate in Messico, ma è anche molto diffusa in altri paesi dellAmerica Latina. Ceviche è una tradizione messicana da gustare in piatti diversi, ma anche come antipasto o aperitivo. Si prepara facendo cuocere le verdure in acqua salata per poi aggiungere il pesce con una salsa a base di pomodoro, arance, aglio, chili, sale e pepe. Per una ceviche di verdure, si possono utilizzare qualsiasi tipo di verdura, purché abbia un gusto gradevole. Si consiglia di utilizzare insalata mista, cipolle, finocchi, rape, sedano, carote, zucchine, pomodori, basilico, olio di oliva, sale e pepe. In genere, si mette a macerare il tutto per un paio di ore in acqua fredda, prima di servire. Se avete fame e volete provare qualcosa di diverso da carni e pesce, allora ceviche è la soluzione! Questa tradizione messicana prende le sue origini dallantica cultura Olmeca, che cucinava il pesce in una salsa di verdure. Oggi in Messico ce ne sono tantissime varianti, da quelle più classiche ai piatti unici, ma tutte caratterizzate da una particolare combinazione di ingredienti. La ricetta base è semplice: il pesce, la verdura, il sale e il peperoncino vengono cucinati in una salsa preparata in precedenza. I ceviche si possono gustare freschi, con un accompagnamento di arancini e salsa piccante, oppure cotti in una padella con una salsa di soia e uvetta.

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