Una delle tradizioni culinarie più antiche e apprezzate è senza dubbio la ceviche. Questa ricetta, che deriva dalla cucina dei Maya, è una delle più facili da preparare e si presta a molte varianti. La ceviche può essere preparata con pesce, verdure o carne, e può essere aromatizzata in vari modi, come ad esempio con note di piperno, di avocado o di aglio. Non è difficile trovare ceviche originale, ma è necessario scegliere il buon pesce e prepararlo in modo accurato per ottenere un risultato di qualità. Ceviche è una delle specialità culinarie più rinomate della gastronomia mexicana. Si tratta di una zuppa di pesce, ingrediente base della quale sono state preparate diverse varianti, da quella più semplice, in cui il pesce viene cotturato in acqua salata, a quelle più elaborate, con ingredienti come gamberetti, calamari, scampi, sardine ecc. Le ceviche sono una cucina molto antica, risalente ai tempi dell’Età della Pietra. In origine, la ceviche era una preparazione di pesce cotto nel vino, ma ora si può gustare la ceviche in molte maniere, sia essa alla piastra, alla brace o al forno. La ceviche può essere preparata con pesce di ogni genere, ma in genere preferiscono utilizzare pesce fresco, come il pesce crudo o il pesce sciacquato.

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