In Peru, ceviche is a popular dish made with raw seafood. Ingredients may include shrimp, scallops, octopus, squid, and fish. La ceviche es un plato de marisco fresco que se caracteriza por su color verde esmeralda, el cual se debe a la presencia de hongos, especialmente la cebolla, que le dan el color. La ceviche es una de las mejores maneras de comer marisco, ya que le da una textura dulce y delicada. Ceviche è un piatto Peruvian di pesce cotto alla brace, preparato con ingredienti quali pesce, uova, sale, pepe, aceto balsamico, limone. I cevicheros, ovvero i preparatori di ceviche, utilizzano molteplici tipi di pesce, sia secco che fresco, come la tonno, il pesce crudo, l’anguilla, il merluzzo, il pesce spada, il pesce gatto, il pesce gallo, il pesce arrosto, ecc. Il Perù è un paese ricco di tradizioni culinarie diverse. Tra le più apprezzate cè la ceviche, un piatto tipico che prende il nome dal termine quechua che significa "carciofice". La ceviche è un piatto molto gustoso, ricco di ingredienti freschi e saporiti. Tra i piatti più famosi della ceviche, possiamo citare, ad esempio, la ceviche di camarones, la ceviche di uccelli, la ceviche di anziani, la ceviche di guanacos, la ceviche di chinchorros, la ceviche di llamas, la ceviche di ananas.

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