Ceviche è una delle cucine per lo street food più amate in tutto il mondo. Si tratta di una delle cucine indigene più diffuse e tradizionali, che possono essere preparate in vari modi. In questa ricetta, la ceviche è preparata con pesce fresco, salsa di limone e sale, e una base di pomodoro. Ceviche è un piatto tipico messicano, che prevede limpiego di pesce fresco, cotto o secco, accompagnato da verdure e salsa. La ricetta originale prevede lutilizzo di pesce azzurro, come il pesce alla parmigiana, ma anche di altri tipi di pesce, come il pesce spada e il pesce sashimi. La salsa, molto variata, può essere a base di aglio, cipolla, pomodoro, erbe aromatiche, olio, vino bianco o rosso. I ceviche sono i tipici piatti tanto caratteristici della cucina messicana. Originariamente, sono composti da pesce fresco, anche se oggi sono spesso composti anche da altri ingredienti quali verdure, legumi, uova, ecc. La ricetta originale dei ceviche è molto semplice: si utilizza pesce fresco di qualità, qualche erba aromatica, un po’ di sale e olio extravergine. Se si vuole preparare un ceviche fresco, si consiglia di acquistare il pesce a polpo o a sarde, che offrono un sapore molto intenso. Questa è una ricetta originale per ceviche, molto gustosa e facile da preparare. 1. In una pentola rossa fate rosolare leggermente una cipolla a fuoco vivo, aggiungendo il peperoncino e il sale. 2. Quando saranno trasformati i grassi in vapori, versate il vino e portate a ebollizione. 3. Aggiungete il pesce fresco tagliato a pezzi sottili, lavato e cotto in acqua salata per circa 5 minuti. 4. Scolate il pesce e versate il suo brodo nella pentola, mescolando bene. 5. Condite il composto con il sale e la salsa di soia, servendolo subito.

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