Il ceviche peruviano è una cucina molto antica, probabilmente derivata da quella inca. Si prepara ceviche con pesce, salsa di pomodoro, aceto, cilantro e scallops. Il ceviche peruviano è una ricetta originaria dell’America del Sud, che prevede l’utilizzo di pesce cotto a vapore o al forno, condito con salsa di limone e aglio. Il ceviche peruviano è una preparazione culinaria della nazione andina, caratterizzata da una base di pesce fresco, condita con una salsa di aglio, limone, sale e peperoncino. Il ceviche peruviano si prepara in tre modi diversi: con la pesca, con la carne, o con il pesce. La procedura principale è la seguente: si prepara la salsa base con una sola salsa (in base alla qualità dei vari ingredienti utilizzati), si aggiunge il pesce, si mescola bene e si versa nei piatti. Si possono servire ceviche freschi, ceviche conditi, ceviche ai frutti di mare, ceviche azzurri, ceviche di pesce, ceviche di carne, ceviche di pesce ai frutti di mare, ceviche di carne ai frutti di mare.

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