Si fa il ceviche in vari modi, in base alle preferenze dellospite. In generale, si può preparare in due modi: in acqua o in salsa. Per preparare il ceviche, occorre: -carne bianca o gialla -peperoncino -olive -coriandolo -sale -pepe -una cucchiaiata di aceto balsamico -un cucchiaio di vino bianco In una casseruola fate fondere il peperoncino. Quando è rosso scolate la carne e fatela soffriggere a fuoco vivo con le olive, il sale, il pepe, il aceto balsamico e il vino bianco. Fate rosolare piano per non darvi troppo da fare e lasciate cuocere per una ventina di minuti. A fine cottura versate la carne nei bicchieri e servite. Ceviche è una preparazione tipica della cucina messicana. Si tratta di una salsa fresca e delicata, composta da pesce, alga e verdure in una salsa di aglio, sale e peperoncino. La preparazione deve essere eseguita in maniera accurata, in modo da ottenere una salsa cremosa e perfetta. Innanzitutto bisogna preparare il pesce: lavarelo, asciugarelo, tagliarlo a pezzi quasi sottili, spezzarlo ai bordi con una forchetta e rovesciarlo in una padella d’olio. Aggiungere il succo di un limone, il poco sale necessario, il peperoncino e il sale. Mettere a cuocere per qualche minuto, poi versare il ceviche in due coppe da portata.

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