Il risotto con i carciofi e pancetta è una delizia che si presta a essere preparato in infinite varianti. Una ricetta tradizionale prevede la cottura dei carciofi in acqua salata per eliminare l’umidità e poi la sfumatura con il bacon. La pancetta viene poi cotta a fuoco lento, amalgamando il suo gusto speziato al sapore amaro dei carciofi.
Quella che vi propongo è una buona ricetta per risotti con carciofi e pancetta. Per prepararla, dovrete scegliere i carciofi freschi, tagliarli a metà e porli in una capocchia di bicchiere dacqua fredda per almeno mezzora. Nel frattempo, fate soffriggere la pancetta in una pentola con un po di olio extravergine e una mezzoncia di farina. Quando la pancetta è ben dorata, aggiungete il riso e fatelo insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Portate a cottura, mescolando continuamente, e servite con i carciofi affumicati.
Quando si parla di risotto, è facile pensare a tutte le ricette tradizionali, ma c’è anche il risotto con i carciofi e pancetta, una vera e propria delizia. I carciofi sono una vera piacevole sorpresa in risotto, tanto che il sapore risulta molto accattivante. La pancetta, invece, dà un tocco di profumo e di colore allo stufato, rendendolo ancora più appetitoso.
Questo risotto è molto buono e facile da preparare, anche per i principianti. Vi consiglio di servirlo accompagnato da una salsa di carciofi e pancetta.
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