Ingredienti per 4 persone: -1 cipolla -100 g di fichi secchi -50 g di Taleggio -1 spicchio d’aglio -un po’ di sale -olio extravergine di oliva Preparazione: In una pentola capiente fate sciogliere il Taleggio. Aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti, i fichi secchi, il sale e l’olio. Coprite il tutto e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura aggiungere i spicchi d’aglio. In una pentola capiente infilzate i fichi e fateli arrostire a fuoco vivace per circa 5 minuti aggiungendo un po di acqua. Aggiungete il taleggio e fatelo reducere a fuoco medio per circa 5 minuti. Fate raffreddare il tutto. Fate riscaldare una padella antiaderente e versate il risotto. Scaldate il taleggio e versatelo sul risotto. Fate cuocere per una cinquantina di minuti o finché il risotto sarà tiepido. Servite caldo. Il risotto fichi e taleggio è una gustosa ricetta per una cena speciale. È una vera pietanza dautunno, ricca di fibre e di vitamine. Il risotto si prepara in modo semplice, facendo attenzione a non farlo troppo caldo o troppo freddo, in modo da assaporare il sapore del taleggio. Il risotto è una zuppa alla quale si aggiungono verdure, come il risotto fichi e taleggio. Questo tipo di risotto è molto gustoso e nutriente, in quanto contiene una buona quantità di fibre e minerali.

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