Spaghetti alle vongole e bottarga

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spaghetti alle vongole e bottarga Questo piatto è una delle nostre specialità e va preparato in modo particolare: prima di tutto bisogna sbucciare le vongole, poi tagliarle a pezzi e dopo averla pulita, togliere il guscio e la buccia, lasciando solo il succo. In una casseruola si mettono la bottarga affumicata, il succo di vongole e il latte. Si fa rosolare a fuoco basso, quindi si aggiunge il spaghetti e si versa sul piatto una salsa di pomodoro. Spaghetti alle vongole e bottarga: una gustosa ricetta per una merenda originale e golosa. Questa ricetta è una tradizione molto apprezzata in Italia e, particolarmente, in Campania. Si tratta di una gustosa pasta alla vongola con la bottarga, una deliziosa e ricca crema di pesce. Per preparare questa ricetta, occorre utilizzare spaghetti di buona qualità, una bottarga di tonno selvaggio, sale e pepe. Il tutto si può servire caldo o freddo, ma è meglio gustarlo fresco. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 1 spicchio daglio 1 cipolla 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 3 uova 100 g di bottarga sale pepe Per la salsa: 50 g di pomodori secchi 50 g di aceto balsamico sale pepe Per il ripieno: 1 vongola 1 cipolla 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva sale pepe In una pentola insieme aglio e cipolla tritati, pomodori secchi e aceto balsamico, fate rosolare il sale e il pepe. Lasciate evaporare qualche liquido, quindi aggiungete la bottarga. Fate cuocere a fuoco basso per unora o finché la carne sarà morbida. Scolate la carne e mettetela in una padella antiaderente. Coprite con i spaghetti e fateli cuocere in acqua salata per una mezzora. Servite la carne e la salsa. Il pesce alle vongole è una ricetta tradizionale italiana che prevede la cottura a vapore dei filetti di pesce interi battuti in una salsa a base di aceto balsamico, farina e olio. La bottarga, una sorta di salsa di pesce dolce, viene aggiunta per darle un sapore più speziato. Per preparare questa ricetta, è necessario utilizzare filetti di pesce freschi e una bottarga dolce senza glutine.

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