Il latte di mandorla è un ingrediente molto apprezzato in torte, cake e biscotti. È una proteina ricca in acidi grassi e zuccheri, che contribuisce a rendere la torta morbida e dolcissima. È anche molto nutriente, per cui può essere usato in cucina come ingrediente principale o come aggiunta in pesce, carne o verdure. La torta con latte di mandorla è un dolce molto gustoso e particolarmente apprezzato. Si prepara facendo bollire il latte in una pentola, facendolo evaporare a fuoco lento. Successivamente si aggiunge il Mandorla tagliato a cubetti e si mescola bene. Si procede così fino a ottenere un composto cremoso. Si versano su una tortiera rotonda, unta e infarinata, ed è pronto per essere servito. La torta con latte di mandorla è un dolce tradizionale italiano, molto apprezzato per la sua dolcezza e la sua particolare consistenza. Si prepara utilizzando un latte di mandorla fresco, una buona dose di zucchero e un pizzico di sale. La mandorla viene poi spalmata in modo uniforme sulle crostate ottenute facendo attenzione a non toccarle con le mani, quindi si mettono a lievitare in una terracotta o in una padella a legna, coperta di sale, fino a che la torta risulta croccante. Torta di mandorla è una delle torte preferite dagli italiani e non è difficile realizzarla. La torta è composta da due strati: uno di mandorla, ricoperto da una liberalità di crema pasticciera, e l’altro di zucchero a velo, come una piadina. La ricetta è abbastanza semplice, ma richiede un tempo maggiore di sette ore.

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