Torta salata di asparagi con scamorza e pomodorini

Questa torta salata di asparagi con scamorza e pomodorini è perfetta come antipasto, come contorno e addirittura come piatto unico per un pasto veloce. Preparata con una crema di asparagi, con scamorza a cubetti e pomodorini. Una vera delizia per il palato.

Le torte salate sono ideali per ogni occasione: rustiche o scenografiche, veloci o elaborate, svuotafrigo o vegetariane. Soprattutto, trovo siano veloci da preparare, anche il giorno prima. per me sono un salva cena, quando c’è poco tempo!
Grazie alla loro versatilità, le torte salate si adattano a qualsiasi occasione o necessità!

Le torte salate sono un’ottima idea di ricetta, in particolare quando proprio non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo da passare ai fornelli! Per una cena veloce o un aperitivo con gli amici, basta infatti una gustosa torta salata per mettere tutti d’accordo.

Con questa ricetta partecipo al concorso “ASPARAGO a colazione, pranzo e cena!”, promosso dal Consorzio dell’Asparago Piacentino. 

Ecco i vari passaggi era prepararla.

INGREDIENTI:

• 200g di asparagi (già puliti)
• 30g di porro
• vino bianco secco q.b.
• 50g di yogurt greco (temperatura ambiente)
• 30g di Parmigiano Reggiano DOP
• 2 uova bio (temperatura ambiente)
• 100g di latte intero (temperatura ambiente)
• 200g di farina 00
• 7g di lievito di birra secco
• 100g di scamorza dolce
• 3 pomodorini ciliegino
• sale q.b.

PREPARAZIONE

• Pulite e mondate gli asparagi, tagliate a rondelle il porro.
• Tagliate a pezzetti gli asparagi, ma tenete da parte 3 interi per la decorazione in superficie.
• Saltate gli asparagi insieme al porro in una padella con dell’olio evo. Sfumate con del vino bianco secco, salate e lasciate cuocere per 10 minuti.
• Trascorso il tempo, frullate gli asparagi con i porri (tranne i 3 interi) e con lo yogurt greco, fino ad ottenere una crema.

      

• Con le fruste elettriche o in planetaria, sbattete le uova con il Parmigiano ed un pizzico di sale.
• Aggiungete poi il latte intero a temperatura ambiente.
• Incorporate la farina ed amalgamate bene.

   

• Successivamente, aggiungete la crema di asparagi.
• In una ciotolina, mescolate il lievito secco con due cucchiai di latte tiepido e mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciate agire qualche secondo ed aggiungetelo al composto, mescolando poco.
• Infine, incorporate la scamorza a cubetti e mescolate con una spatola.

    

• Versate il tutto all’interno di uno stampo rettangolare, precedentemente imburrato ed infarinato. Decorate con i pomodorini e con gli asparagi interi lasciati da parte.
• Infornate in forno statico, preriscaldato a 170°C per 40 min. Controllate la cottura con uno stecchino.

C.

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