Proteggete la pasta fresca dagli agenti atmosferici: custoditela in luogo fresco e asciutto. Conservatela in cestini di carta forata, in sacchetti di plastica, nei cassetti del frigorifero.
Per conservare la pasta fresca, bisogna farla raffreddare entro 72 ore. Per raffreddarla rapidamente, è sufficiente metterla in freezer. Se si desidera conservarla in modo più preciso, bisogna selezionarne una certa quantità e metterla in un contenitore a pressione contenente acqua e sale.
Per conservare la pasta fresca, bisogna seguire qualche semplice regola. La prima è stare attenti a non lasciarla mescolare con altre cose, in modo da mantenerla fresca e lucida. Se si desidera conservare la pasta in modo più preciso, bisogna metterla in un contenitore impermeabile, in modo da evitare che il suo calore sia espanduto.
Se si dispone di una cucina a vapore, è possibile conservare la pasta fresca in una pentola di acqua calda. In questo modo, la pasta rimarrà fresca per almeno cinque ore. In alternativa, si possono conservare le pasta fresche in un contenitore in plastica, in frigo o in una borsa a pelo.
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