Le ceviche corvina sono un piatto tipico della cucina messicana, che si prepara utilizzando la carne di corvo, una specie di pappagallo. Le ceviche corvina sono una ricetta molto semplice, che può essere preparata in vari modi: in un succo d’arancia, in salsa rosso-verdace, in salsa ai funghi, in salsa alla menta. In generale, ceviche significa "cibo marinato in acido acetico" ed è una preparazione tipica della cucina messicana. La base della ceviche è la carne di pesce, cotta a bassa temperatura e rinfrescata prima di essere marinata in acido acetico. La carne viene poi conservata in una soluzione di aceto bianco e sale. Le ceviche corvina sono una preparazione culinaria tipica della regione costiera brasiliana, caratterizzata da una consistenza cremosa e dal sapore speziato. Le ceviche corvina sono preparate in modo molto semplice: in una terrina sono amalgamate una parte di pesce cotto (come la corvina o la sardina) e un cucchiaio di salsa verde all’aglio. Il tutto viene mescolato alla ricotta, alla panna e all’olio. Il prodotto finale viene servito in una salsa d’olio. Ceviche corvina è un tipico piatto della cucina messicana preparato con il pesce cotto in una salsa di cilantro, aglio, vino e aceto.

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