Categoria: #LACOCINALATINA

#LATINITUDINE: Los Churros

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Quando Claudia mi ha detto di preparare “Los Churros” non ho esitato un attimo! Quanto sono buoni!! Li ho mangiati per anni ed ho un ricordo bellissimo di questo dolce! 

Però, non li avevo mai preparati a casa! Come tutte le ricette, bisogna fare un po’ di ricerca prima di preparali. In internet si trova di tutto e spesso al momento di preparali, i conti non tornano. E, purtroppo,   “los churros” non vengono!!

Così, come con tante ricette bisogna provarne un po’! Trovata quella giusta, non si sbaglia ed in un attimo ti ritrovi il tavolo della cucina pieno di churros tiepidi da pucciare nella cioccolata calda!

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#LATINITUDINE: Torta Tres Leches

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Si chiama TORTA TRES LECHES (Torta ai tre latti) e si tratta di un pan di spagna bagnato, appunto, con tre tipi diversi di latti che sarebbero il latte interno, la panna ed il latte condensato. In Sud America è un dessert molto richiesto e amato. La decorazione può variare a seconda del paese: si può trattare di una crema chantilly oppure di una meringa. Puo essere anche farcita, ma non è obbligatorio. In tal senso si può utilizzare il dulce de leche, la chantilly, “el manjar” (un tipo di dulce de leche), oppure cioccolato.

Ecco, è una bomba calorica, ve lo devo dire, ma l’avrete già capito. Questo non vuol dire che non si debba preparare. il trucco sta nella quantità. E poi lasciatevelo dire, è di una bontà estrema!!!

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#Latinitudine: I TACOS, Street Food dei Maya

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Questo giovedì latino vi delizieremo con i TACOS! E la cosa più bella è che non siamo sole io e Claudia, ma ci sono anche Gaia e Alex! Street food per eccelleza, nonché piatto simbolo della cucina messicana e tex mex! I TACOS sono delle tortillas (cioè l’equivalente alle nostre piadine) di mais riempite con carne, verdure, formaggio, pesce, legumi, spezie e chi più ne ha più ne metta.

I tacos sono uno dei piatti tradizionali più conosciuti e diffusi nel mondo, oltre che nelle strade delle città messicane. La loro fama non è dovuta solo alla loro indiscutibile bontà, ma anche al fatto che rappresentano una sorta di testimonianza commestibile della storia di Messico.

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#LATINITUDINE: Alfajores argentinos

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Per questo giovedì latino, io e Claudia vogliamo deliziare il vostro palato con “LOS ALFAJORES”. Chi li ha assaggiati sa bene di cosa parliamo! Un dolce golosissimo, di cui io ne vado ghiotta. Per chi non li conoscesse l’alfajor è un dolce molto conosciuto in tutta Latinoamerica, diffuso per la prima volta durante il periodo coloniale. Il nome deriva dall’arabo-ispanico“al-hasú” che significa “riempire”.

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#LACOCINALATINA: El Chimichurri al perejil

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Il chimichurri è una salsa la cui origine è principalmente condivisa tra Argentina e Uruguay, viene utilizzata sia come salsa d’accompagnamento, come condimento per l’insalata, ma anche come marinatura della carne o del pesce prima della cottura.

Per questo GIOVEDI LATINO, insieme a Claudia abbiamo pensato di proporvi delle salse, lei vi delizierà con un PICO DE GALLO ed io, qui sotto vi parlo del CHIMICHURRI (al Perejil, ovvero al prezzemolo).

E’ pochi chiara l’origine etimologica di questo condimento. Ciò che sembra provato è che il chimichurri è stato inventato in Sud America, tra Argentina, Cile, Paraguay ed Uruguay. Prezzemolo, aglio, aceto, sale e peperoncino (una varietà di peperoncino “Aji”, che può essere rosso, verde o giallo) sono gli ingredienti essenziali di una ricetta che originariamente utilizzava salamoia anziché aceto.

Per quanto riguarda l’origine del suo nome, una delle teorie più accettate indica che ha radici nel 19 ° secolo nel Río de La Plata. Lì, dopo le invasioni inglesi delle colonie spagnole, molti britannici furono fatti prigionieri. Anni dopo, già in libertà, hanno chiesto la salsa che conosciamo oggi come chimichurri che dice “dammi curry”, un’espressione che sarebbe diventata castigliana con il passare del tempo. Ci sono anche alcuni che sottolineano che in realtà hanno detto: “Che, mi curry” (Letto: Ciè, mi curry).

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Empanadas argentinas: Las “Salteñas”

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Buon GIOVEDI’ amici!! Per la nostra rubrica #LATINUTUDINE – #LACOCINALATINA io e Claudia vi proponiamo due versioni delle famose EMPANADAS. Conosciute tutt’America e preparate diversamente a seconda del luogo dove ci troviamo.

Las “EMPANADAS” sono delle mezzelune di un impasto che varia a seconda del luogo e ripiene di diversi ingredienti. Ci sono  quelle carne, di pesce, di verdure, oppure di formaggio e mais.

Non vi è una data esatta o un luogo specifico di origine delle “EMPANADAS”. E’ stata senz’altro un’idea geniale quella di avvolgere del ripieno dolce o salato in diversi tipi di impasto. Troviamo las EMPANADAS in molte culture con nomi diversi e con diversi formati. Sappiamo che sono arrivate in Latinoamerica grazie agli spagnoli e sono conosciute in tutt’America e preparate in diversi paesi.

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“El Pionono”

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Oggi per l’appuntamento con #LATINUTUDINE e #LACOCINALATINA, io e Claudia vi proponiamo dei dolci tipici del Sudamerica e del America centrale. Anche in questo caso, i dolci non sono sempre propri di un Paese, ma variano di luogo in luogo. Claudia vi propone un delizioso “Flan” (una sorta di budino ricoperto di caramello), io vi propongo un dolce che mi ricorda moltissimo quando ero piccolina: EL PIONONO.

EL PONONO è un dolce conosciuto in diversi paesi del sudamerica, come Argentina, Cile, Colombia, Perú ed Uruguay. 
Anche in Spagna esiste un dolce chiamato PIONONO, tipico della zona di Granada. Si tratta di un dolce piccola forma di cilindro, sempre arrotolalo, imbevuto in un liquido dolce, e “incoronato” con una crema tostata.

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Palta rellena peruana (avocado ripieno)

Pronti per un giovedì LATINO?

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Io e Claudia siamo più cariche che mai! Questa volta vi proponiamo due piatti a base di AVOCADO, che in Messico si chiama “Aguacate” ed in Perù“Palta”. E’ proprio interessante vedere come cambiano le ricette, con gli stessi ingredienti, a seconda delle tradizioni e dei gusti. 

Due versioni, due bontà!

Per chi si fosse perso la ricetta del giovedì scorso, lo invito a sbirciare qui: un Arroz Chaufa Peruano, un riso tipico, frutto della fusione tra la cucina cinese e quella peruviana.

Oggi vi presento la PALTA RELLENA PERUANA (Avocado ripieno), una delle ricette più comuni in Perù.  Si tratta di un piatto molto nutritivo, di cui esistono diverse versioni. La più comune è preparata con pollo, accompagnato da un’insalata di verdure, dove troviamo carote, choclo (mais dolce), prezzemolo e cipolla. A quest’insalata si aggiunge la maionese ed il tutto viene sistemato all’interno dell’avocado, conferendo a questo semplice piattino un tocco scenografico.Normalmente viene consumato come antipasto, ma durante il periodo estivo vi  consiglio di provarlo come piatto unico.

Una ricetta dal sapore squisito! 

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Arroz Chaufa Peruano (Riso peruviano)

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Oggi parte la nuova rubrica  #latinitudine – #lacocinalatina con la mia amica di cucina latina Claudia,! Insieme vi proporremo delle ricette tipicamente latinoamericane, vi racconteremo dei piatti più conosciuti, dandovi anche delle interpretazioni facilmente replicabili a casa vostra con ingredienti che senza difficoltà riuscirete a trovare anche in Italia.

Claudia ha vissuto in Messico, io sono stata per tredici anni in Perú e non vedevamo l’ora di cucinarvi LATINO!!!

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